Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

„Nedeľná večera môže byť sofistikovaná a zároveň jednoduchá na prípravu a tento recept to dokazuje,“ hovoria kuchári z Food Network Kitchen o týchto plnených kuracích prsiach so šunkou a syrom. Toto jedlo bude vašou voľbou, keď budete potrebovať zapôsobiť na svojich svokrovcov alebo nečakaných hostí: nikdy neuhádnu, že plnka je vyrobená z údenín a syra.

Zloženie:

• 4 (225 – 280 g každá) polovice kuracích pŕs bez kosti a kože
• 4 plátky (asi 85 g) nakrájanej šunky (v prípade potreby každý plátok prekrojte na polovicu)
• 4 tenké plátky syra provolone (asi 70 g)
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 2/3 šálky kuracieho vývaru
• 1 polievková lyžica (15 g) masla
• 1 polievková lyžica nasekaných čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor
• Návrh na servírovanie: s chrumkavými pečenými zemiakovými klinmi, pozri recept nižšie

Chrumkavé pečené zemiaky:

• 600 g červených zemiakov s šupkou
• 2 PL olivového oleja
• 3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, šunka, syr provolone, červené zemiaky, Dijonská horčica, pažítka, kôpor, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pomocou lúpacieho noža urobte pozdĺž jednej strany najhrubšej časti kuracích pŕs 8 cm dlhý zárez, ktorý prerežte približne do polovice. Vnútro všetkých štyroch pŕs potrite lyžicou horčice.
  
  Do každého „vrecka“ vložte 2 polovice šunky a 1 plátok syra provolone a preložte ich tak, aby sa úplne zmestili. Obe strany pŕs potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením.
Krok 2
• Rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni 3-5 minút. Pridajte kuracie prsia a opekajte ich dozlatista a do mäkka, 6-8 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky kurčaťa. Ak sa kurča ku koncu pečenia začne pripaľovať, znížte teplotu na strednú.
  
  Tri minúty pred koncom varenia prikryte panvicu pokrievkou alebo kusom alobalu, aby ste sa uistili, že kuracie mäso je prepečené a dosiahne vnútornú teplotu 71 °C. Teplotu skontrolujte teplomerom na mäso v najhrubšej časti pŕs, kde nie je plnka.
Krok 3
• Kuracie mäso preložte na 4 taniere alebo dosku na krájanie a do panvice nalejte kurací vývar a zvyšnú polievkovú lyžicu dijonskej horčice. Varte za stáleho miešania na stredne vysokom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu, 3-4 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo a nasekané bylinky.
  
  V závislosti od veľkosti kuracích pŕs buď poukladajte jedno prso na každý zo štyroch tanierov, alebo ich nakrájajte a rozdeľte na 6 tanierov. Kuracie mäso polejte omáčkou a podávajte s chrumkavými pečenými zemiakovými klinmi.
Krok 4
• Chrumkavé pečené zemiaky:
  
  Do stredu rúry vložte plech na pečenie s okrajom a predhrejte ho na 220 °C.
  
  Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, hrubé asi 0,5 cm, a premiešajte s maslom, soľou a korením. Plátky opatrne poukladajte v jednej vrstve na predhriaty plech na pečenie a pečte 30 – 35 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, pričom ich občas otáčajte kovovou špachtľou, aby sa rovnomerne rozložili.

Hlasy: 3