Tortillová polievka - klasická

Hlasy: 4

Ako pripraviť klasickú tortillovú polievku

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tortillová polievka je klasická mexická polievka pripravená z pečených paradajok, vývaru, korenín a kukuričných tortill, vďaka ktorým je hustejšia a sýtejšia. Tortillová polievka sa tiež tradične zdobí chrumkavými slamkami vyrobenými z tej istej kukuričnej tortilly. Jej už aj tak bohatú chuť možno vylepšiť rôznymi prísadami, ako je kyslá smotana, korenie, syr alebo avokádo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka

4 veľké slivkové paradajky
1 malá cibuľa alebo 2,5 cm hrubý kúsok veľkej cibule, ošúpaný
4 strúčiky cesnaku, nelúpané
1 stredne veľká sušená čili paprička, zbavená semienok a stopiek, nalámaná na väčšie kúsky
6 polievkových lyžíc. kurací vývar
2 kukuričné tortilly, natrhané na 2,5 cm kúsky.

Tortillové tyčinky

6 kukuričných tortill, nakrájaných na pásiky široké 1,5 cm.
Rastlinný olej na vyprážanie na panvici
6 až 8 konzervovaných chipotle papričiek v omáčke adobo (na servírovanie, voliteľné)
Kyslá smotana na servírovanie
2 avokáda, ošúpané a nakrájané na 1,5 cm kocky alebo plátky
1 feta syr, rozdrobený na kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slivkové paradajky, cibuľa, cesnak, čili paprička, chipotle papričky v adobo omáčke, syr feta, Avokádo, tortilla, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarte si polievkuHrniec postavte na stredne vysoký plameň. Pridajte paradajky, ošúpanú cibuľu a nešúpané strúčiky cesnaku. Varte za stáleho trasenia panvicou 10 minút, kým cesnak nezmäkne.

Zmäknutý a ľahko opečený cesnak vyberte, ošúpte ho a odložte bokom. Pridajte čili papričku a varte ďalšie 2–4 minúty. Potom vyberte cibuľu a odložte ju bokom. Paradajky pokračujte v opekaní ďalších približne 5 minút.
Cesnak, čili papričku, cibuľu, paradajky a tortilly vložte do mixéra spolu s 2 šálkami kuracieho vývaru. Mixujte do hladka. Prelejte do veľkého hrnca a pridajte ďalšie 4 šálky vývaru. Polievku priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Pripravte si slamkyDo stredne veľkej panvice nalejte rastlinný olej do hĺbky 1,5 cm. Zahrievajte na strednom ohni, ale nenechajte olej dymiť. Pridajte tortillové pásiky a opekajte ich po dávkach dozlatista, každú asi 2 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice preložte tortillové pásiky na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej.
Polievku nalejte do misiek a ozdobte chipotle papričkami, kyslou smotanou, avokádom, syrom a julienne. Podávajte.

Recept tortillovú polievku s kuracím mäsom a kukuricou.

Mixovanie horúcich tekutín v mixéri

Pred mixovaním horúcich tekutých ingrediencií ich nechajte aspoň 5 minút vychladnúť. Potom ich nalejte do mixéra alebo kuchynského robota a naplňte ho iba do polovice. Ak používate mixér, nechajte veko mierne pootvorené, aby ste zabránili odpáleniu horúcou polievkou v dôsledku tlaku pary. Prikryte kuchynský robot utierkou, krátko pulzujte a potom mixujte na vysokej rýchlosti. Kukuričná tortilla slúži ako zahusťovadlo, ale polievka by nemala byť taká hustá ako krémová polievka.