Čas: 2 hodiny 45 minút

Domáci kurací vývar s kýtou - podrobný recept.

Zloženie:

• 2300 g kuracích krídeliek, pŕs alebo stehien, alebo 1 kura nakrájané na kúsky
• 1 bravčové koleno
• 1 veľká červená paprika, prekrojená na štvrtiny a odstránená zo semien a blany
• 2 veľké cibule (asi 900 g), neolúpané a celé
• 1 veľká hlava cesnaku, ošúpaná a umytá
• 1 veľký zväzok čerstvého koriandra s orezanými koreňmi, umytý
• 2 čajové lyžičky čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1/2 ČL semienok annatto, na farbenie vývaru, môžete ich nahradiť šafranom

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, bravčové mäso, kytica garni, cibuľa, cesnak, sladká paprika, Annatto, bobkový list, čierne korenie, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Do najväčšieho 15-litrového hrnca vložte kuracie mäso, stopku, cibuľu a papriku.
Krok 2
• Zabaľte cesnak, koriander, korenie, bobkové listy a semienka annatta do gázy, aby ste získali bouquet garni. Pred pridaním papriky rozdrvte v mažiari.
Krok 3
• Pridajte studenú vodu po úroveň 7 cm nad kuraťom. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú a odstráňte penu. Varte na miernom ohni 30 minút.
Krok 4
• Kuracie mäso prepichnite nožom v najhrubšej časti, aby ste sa uistili, že je uvarené. Vývar varte ďalších 15 minút a potom vyberte kuracie stehná a stehná. Nechajte mäso vychladnúť; môžete ho oddeliť od kostí a použiť na varenie. šalát.
Krok 5
• Pokračujte vo varení vývaru ďalšiu hodinu, aby získal chuť; vývar bude bohatší, ak pridáte kuracie chrbty, krky alebo krídelká.
Krok 6
• Vývar preceďte cez cedník vystlaný niekoľkými vrstvami gázy. Nechajte vychladnúť a uskladnite v chladničke.
  VÝCHOD3 - 3,5 l.

Hlasy: 1