Klasické Buffalo krídelká

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

V tomto klasickom recepte sa krídelká marinujú v pikantnej omáčke, potom sa obaľujú v ochutenej múke a vyprážajú. Extra múka vytvára rovnomernú zlatistú farbu a nádherne chrumkavú kôrku, ktorá pripomína vyprážané kurča v juhoamerickom štýle. Recept tiež vyžaduje omáčku z modrého syra: je to celkom jednoduché a umožňuje experimentovať. Skúste použiť gorgonzolu alebo akýkoľvek iný modrý syr podľa vášho výberu (Roquefort, Maytag alebo Stilton) – budete ohromení výsledkami!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krídla

30 kuracích krídeliek, bez malých kusov
2 šálky pikantnej omáčky
1/4 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
1,5 šálky múky
Kajenské korenie
2 veľké vajcia
1/4 šálky plnotučného mlieka
Rastlinný olej na vyprážanie
Zelerové tyčinky na servírovanie

Omáčka z modrého syra

1 šálka kyslej smotany
1/2 šálky majonézy
1 citrón, vytlačte šťavu
1 polievková lyžica bieleho octu
1/4 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate
1 ČL nasekanej šalotky
1/2 čajovej lyžičky mletého cesnaku
110 g rozdrobeného modrého syra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, modrý syr, kyslá smotana, majonéza, vajcia, mlieko, pikantná omáčka, Worcestrová omáčka, citrónová šťava, šalotka, cesnak, mleté kajenské korenie, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého hrnca nalejte olej na vyprážanie do výšky 5 cm a zohrejte ho na miernom ohni na 190 °C.
Pripravte si krídlaVložte krídelká do pohára alebo inej nereaktívnej misky, pridajte worcesterskú omáčku a 1 polievkovú lyžicu. pikantná omáčkaDôkladne premiešajte, aby sa všetky krídelká obalili omáčkou, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

V samostatnej miske preosejte múku a dochuťte soľou a kajenským korením podľa chuti. V inej miske si pripravte cesto dôkladným vyšľahaním vajec s mliekom. Každé krídelko najskôr obaľte v múčnej zmesi, potom ho namočte do cesta a nakoniec ho úplne obaľte v múčnej zmesi, pričom dbajte na to, aby bolo rovnomerne obalené.
Smažte 12-15 minút alebo kým cesto nie je chrumkavé a rovnomerné. Upečené krídelká preložte na papierové utierky alebo papierové nákupné vrecko (hladkou stranou), aby odkvapkali.
Pripravte si omáčku na namáčanieV miske vymiešajte kyslú smotanu, majonézu, citrónovú šťavu, ocot, petržlenovú vňať, šalotku a cesnak do hladka. Jemne vmiešajte rozdrobený syr.

Na servírovanieVyprážané krídelká vložte do veľkej misy a zalejte ich zvyšnou 1 šálkou pikantnej omáčky. Podávajte so syrovou omáčkou a stonkami zeleru.

Autor receptu - Christopher B. O'Hara je publicista o jedle v tlačenom vydaní.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Vták / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Mäsové predjedlá / Americká kuchyňa

Podobné recepty