Buffalo krídelká s čili papričkou
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10
Kuracie krídelká Hot Buffalo sú už dlho považované za jedno z najvyhľadávanejších a najobľúbenejších pochutín k pivu v Amerike aj v zahraničí. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť, a výsledkom sú chrumkavé, mastné, pikantné a neuveriteľne lahodné kuracie krídelká. Nižšie je uvedený lahodný recept z On The Rox, ktorý získal prvé miesto na festivale Fried Wing Festival. Jeho charakteristickou ingredienciou je kuracie konfitované mäso. Krídelká sa najprv dusia v rúre, úplne ponoria do kačacej masti a až potom sa rýchlo vyprážajú a premiešajú s pikantnou omáčkou. Výsledné krídelká sú neuveriteľne pikantné a chipotle omáčka a údená paprika im dodávajú prirodzene údenú chuť a arómu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,3 kg kačacej alebo bravčovej masti (alebo zmesi oboch)
- 2,2 kg veľkých kuracích krídel, rozrezaných v kĺbe, bez špičiek
- 2/3 šálky červenej pikantnej omáčky
- 1/3 šálky pikantnej chipotle omáčky
- 2 polievkové lyžice cesnakovo-horčicovej pikantnej omáčky s habanero omáčkou
- 2 polievkové lyžice omáčky sambal-olek
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kačací tuk, bravčová masť, kuracie krídelká, pikantná omáčka, chilli omáčka, majonéza, paprika
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 140 °C. Vo veľkom hrnci roztopte tuk na strednom ohni. Vložte krídelká do veľkej, hlbokej zapekacej misy a nalejte tuk, pričom nechajte asi 2,5 cm od vrchu (tuk bude bublať). Prikryte papierom na pečenie a potom pevne prikryte alobalom. Vložte do rúry a pečte 1,5 hodiny. Po 30 minútach krídelká skontrolujte; mali by jemne bublať. Ak silno bublajú, znížte teplotu rúry na 120 °C. Ak vôbec nebublajú, zvýšte teplotu rúry na 150 °C.
- Vyberte krídelká z rúry a nechajte ich vychladnúť v tuku na izbovú teplotu; potom ich pomocou dierkovanej lyžice preložte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný tuk. Dajte na 30 minút do chladničky.
- Vo veľkej mise zmiešajte tri pikantné omáčky, sambal oelek, majonézu a papriku. Naplňte veľký hrniec 7,5 cm rastlinného oleja a zohrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 196 °C. Krídelká opečte po dávkach do chrumkava, 2 – 3 minúty. Dierovanou lyžicou ich preložte do misky s omáčkou a premiešajte, aby sa úplne obalili.
Kategórie:
Podobné recepty
