Baklažánová Calzone pizza

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2 – 4

Calzone je taliansky koláč v tvare polmesiaca s plnkou vo vnútri, čo je vlastne druh pizze. Tradične sa calzone pečú v rúre a plnia sa mozzarellou, paradajkami, salámou, šunkou alebo zeleninou, ricottou, parmezánom alebo peccorinom a vajíčkami. Variácie zahŕňajú aj ďalšie typické ingrediencie na pizzu. Toto lahodné, šťavnaté a chutné calzone s baklažánom, prosciuttom a vlašskými orechmi nenechá nikoho ľahostajným.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 čerstvý základ pre pizzu
1 malý baklažán, ošúpaný a nakrájaný na 4 cm kocky.
100 g prosciutta, nakrájaného na malé kocky
1 čajová lyžička soli, plus trochu viac na dochutenie
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, plus viac na dochutenie
1 polievková lyžica olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1 (400 g) plechovka vyprážané paradajky
1/2 šálky ricotty, scedenej
2 veľké vajcia
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky opečených píniových orieškov
2 ČL nasekaných listov petržlenovej vňate
1 ČL nasekaných bazalkových lístkov
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/4 ČL jemne nasekaných lístkov rozmarínu
1/2 šálky múky na poprášenie
1/4 šálky kukuričnej múky na obaľovanie
225 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na plátky hrubé 1,2 cm

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, baklažány, prosciutto, vyprážané paradajky, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, píniové oriešky, vločky červenej papriky, petržlen, oregano, rozmarín, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vyberte cesto na pizzu a nechajte ho odpočívať na ľahko pomúčenej doske.
Predhrejte rúru na 260 °C (400 °F). Kameň na pizzu položte na spodnú mriežku, aby sa predhrial.

Vložte prosciutto do veľkej nepriľnavej panvice a opekajte do chrumkava. Preložte na tanier.
Baklažán osoľte a okoreňte. Do hrnca prilejte olivový olej a baklažán prikrytý opečte na strednom ohni 5-6 minút. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky. Opečte ďalšie 2-3 minúty, dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil. Pridajte paradajky a osoľte a okoreňte podľa chuti. Nechajte omáčku dusiť, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí, 6-8 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
V malej miske zmiešajte ricottu, 1 vajce, parmezán, píniové oriešky, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia, petržlenovú vňať a bazalku. Zmes ricotty jemne vmiešajte do baklažánu.

V samostatnej miske dobre rozšľahajte jedno vajce s 1 čajovou lyžičkou vody.
Cesto niekoľkokrát premiesime na pomúčenej doske a pridáme sušený oregano a rozmarín. Cesto rozdeľte na polovicu a jednu polovicu rozvaľkajte na oválny tvar s dĺžkou 30-35 cm a šírkou 20 cm. Cesto položte na plech na cesto posypaný kukuričnou múkou a na oválny tvar rozotrite polovicu zmesi ricotty a baklažánu s 5 cm okrajom. Navrch poukladajte 3 plátky mozzarelly a posypte polovicou prosciutta.
Cesto preložte na polovicu a okraje zovrite. Potrite vajíčkovou zmesou, posypte štipkou hrubej soli a preložte z kôry na horúci kameň na pizzu.
Opakujte s druhou polovicou cesta a ingrediencií. Pečte 15-18 minút dozlatista. Vyberte z rúry a nechajte 5-10 minút odpočívať. Podávajte horúce!