Celozrnná calzone pizza s hovädzím mäsom, hubami a špenátom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 59 G., vlákno 12 G., cholesterol 60 mg, sodík 830 mg, cukor 5 G.

Pridaním len malého množstva mäsa a syra môžete znížiť obsah tuku v calzone. Nedostatok hovädzieho mäsa dokonale vynahradia huby! A celozrnné cesto dodáva zdravú vlákninu. Vychutnajte si ich ako desiatu alebo ich skombinujte s ľahkým zeleninovým šalátom na chutnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pizza

2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
3/4 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly
150 g chudého mletého hovädzieho mäsa
2 štipky vločiek červenej papriky
70 g húb, nakrájaných na tenké plátky (asi 1 šálka)
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 šálky husto natlačeného baby špenátu
1 konzerva (400 g) konzervovaných paradajok roztlačených vo vlastnej šťave (bez pridanej soli)
100% celozrnné cesto na pizzu, recept nižšie
Biela celozrnná múka na posypanie pracovnej plochy
1 veľké vajce, rozšľahané

Celozrnné cesto na pizzu

3/4 šálky + 2 polievkové lyžice teplej vody (40 – 43 °C)
1 čajová lyžička agávového sirupu alebo medu
1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
2 šálky bielej celozrnnej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, mleté hovädzie mäso, syr mozzarella, pyré z paradajok, špenát, pizzová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte kameň na pizzu alebo plech na pečenie na rošt v dolnej tretine rúry a predhrejte rúru na 220 °C.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku vločiek červenej papriky. Mleté hovädzie mäso rozlomte na veľké kúsky drevenou špachtľou. Keď je mäso opečené zo všetkých strán, asi 2 minúty, pridajte šampiňóny, 2/3 cesnaku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Varte 3 minúty, potom pridajte špenát a miešajte, kým nezvädne, asi 1 minútu. Táto zmes by mala byť relatívne suchá. Preložte do veľkej misy a nechajte úplne vychladnúť.

Znížte teplotu na strednú. Do panvice pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku olivového oleja, cesnak a ďalšiu štipku vločiek červenej papriky. Miešajte 1 minútu, aby sa cesnak zľahka opečie, potom pridajte paradajky a 1/4 čajovej lyžičky soli. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne 6 minút. Túto omáčku zohrejte, keď budete pripravení podávať calzone.
Cesto na pizzu rozdeľte na 4 guľôčky. Plech na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie. Na dobre pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte každú guľôčku cesta do kruhu s priemerom 15 – 18 cm a hrúbkou 0,6 cm. Na spodnú polovicu každého kruhu položte štvrtinu vychladnutej mäsovej plnky, navrch dajte 3 lyžice mozzarelly, preložte hornú polovicu cesta a okraje pritlačte, aby sa plnka utesnila. Pomocou špachtle opatrne preneste calzone na pripravený plech na pečenie. Ľahko potrite rozšľahaným vajíčkom. Na povrchu každého calzone urobte 2 malé zárezy, aby mohla unikať para.
Pečte calzone v rúre na horúcom kameni na pizzu alebo plechu na pečenie dozlatista, približne 22 minút. Podávajte s ohriatou paradajkovou omáčkou.
Celozrnné cesto na pizzu

V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, med a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na vrchu neobjaví tenká vrstva peny, približne 3 – 5 minút. Ak sa pena neobjaví, vyhoďte ju a skúste to znova s čerstvým droždím.

V stredne veľkej mise zmiešajte celozrnnú múku s 1/2 čajovou lyžičkou soli; pridajte penovú zmes s droždím a olivový olej a vypracujte cesto. V strede misy vytvarujte cesto do jednotnej gule. Nezabudnite zoškrabať boky misy; v tomto bode bude veľmi lepkavé. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 2 hodiny.

Plech na pečenie zľahka posypte múkou. Čistú a suchú pracovnú dosku štedro posypte múkou. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste niekoľko minút, pričom pridajte toľko múky, aby cesto nebolo tak lepivé, ale aby zostalo na dotyk vlhké. Občas si pomúčte ruky, aby sa nelepili. Z cesta vytvarujte 1, 2 alebo 4 guľôčky pre veľkú, strednú a malú pizzu. Guľôčky cesta položte na pripravený plech na pečenie. Voľne prikryte potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou a nechajte cesto 30 minút odpočívať. Prípadne cesto pevne zabaľte a zmrazte až na 1 mesiac. Zmrazené cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Výťažok: 450 g cesta na pizzu (4 porcie)