Grilovaná hubová a hľuzovková syrová placka

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Grilované huby, syrový placku s hľuzovkou

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Mäkké cesto na pizzu sa po grilovaní stane ešte chutnejším a vytvorí lahodnú kôrku. Pripravte si z neho predjedlo v štýle pizze. Pokvapkajte syrovou omáčkou a navrch dajte grilované hlivy ustricové a šampiňóny. Vynikajúca kombinácia húb, parmezánu a syra Pecorino s aromatickými hľuzovkami dodáva pizzi prvotriednu, bohatú chuť a arómu. Táto pizza s hubami a syrom sa perfektne hodí k poháru bieleho vína pri pobyte vonku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu

3/4 šálky teplej vody
1 čajová lyžička cukru
7 g rýchlo pôsobiacich kvasníc
2 a 1/4 šálky múky, plus trochu navyše na prácu
1 čajová lyžička soli
1 PL olivového oleja + trochu na vymastenie

Hľuzovkovo-syrová omáčka

0,5 šálky bielej cibule, nakrájanej na kocky
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 PL olivového oleja
2 šálky hustej smotany
2 šálky strúhaného syra Pecorino s hľuzovkami
1 šálka jemne nastrúhaného parmezánu

Plnenie

240 g hlivy ustricovej
180 g húb bez stopiek
1 polievková lyžica olivového oleja
1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
3 PL nasekanej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, prémiová múka, sladká cibuľa, cesnak, krém, Syr Pecorino Romano, Parmezán, huby, šampiňóny, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na pizzu: V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte vodu, cukor a droždie. Nechajte 2 minúty odstáť, aby sa droždie aktivovalo a vytvorila sa pena. Pri nízkom tempe mixéra postupne pridávajte múku a soľ a potom prilejte olivový olej. Po približne 4 minútach cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime rukami ďalších 5 minút. Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Syrová omáčka: Vo veľkom hrnci orestujte cibuľu a cesnak na olivovom oleji, kým nebudú priesvitné, 2 až 4 minúty. Pridajte smotanu na smotanu a varte 12 až 15 minút alebo kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Vypnite oheň a nalejte všetok syr do hrnca. Dobre premiešajte, kým sa syr nerozpustí. Prikryte pokrievkou alebo alobalom a nechajte odstáť, kým nebudete pripravení zostaviť placku.

Náplň: Predhrejte gril na strednú teplotu. Pokvapkajte huby olivovým olejom, osoľte a okoreňte a premiešajte. Grilujte za občasného otáčania asi 6 minút, kým nie sú jemne opečené. Nechajte mierne vychladnúť. Odrežte stonky hlivy ustricovej a nakrájajte šampiňóny.
Montáž: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a na pomúčenej pracovnej doske ich rozvaľkajte na dva dlhé placky s rozmermi 25 x 10 cm (10 x 4 palce). Vymastite rošt grilu. Grilujte placky 2 minúty z každej strany. Vyberte z grilu a každú placku potrite 1 šálkou syrovej omáčky a posypte hubami a parmezánom. Vráťte placky na chladnejšiu stranu grilu. Zatvorte veko a pečte 4 minúty. Posypte placky pažítkou, každú nakrájajte na 8 kusov a podávajte.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované výrobky z múky / Rýchle občerstvenie / Pizze / Pekáreň / Slané koláče

Podobné recepty