Steak rolka s predjedlami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 304, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 367 mg, cukor 2 G.

Táto rolka so steakom je plnená talianskym predjedlom zo syra, lahôdkového mäsa a zeleniny. Je vyrobená z plochého steaku z boku, čo je perfektná voľba pre rolky. Čerstvá, voňavá bylinková omáčka dodáva tejto rolke jedinečnú chuť. Časť sa používa na potieranie mäsa počas pečenia a časť sa podáva poliata po hotovom jedle. Nezabudnite podávať chlieb na namáčanie v lahodnej šťave.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak z boku

1 steak z flanku s hmotnosťou 700 g.
1/4 šálky olivového oleja
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 čajová lyžička medu
0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
110 g tenko nakrájanej šunky
90 g plátkov mozzarelly
110 g plátkov salámy
110 g nakladaných húb, nakrájaných na tenké plátky (asi 0,5 šálky)
110 g pečených sladkých paprík, nakrájaných na tenké plátky (asi 1/3 šálky)
8 malých pikantných nakladaných čerešňových papričiek, bez stopiek
Špeciálne vybavenie: kladivo na mäso, kuchynský špagát a teplomer na mäso

Cestoviny a zelená omáčka

1 šálka husto natlačených čerstvých bazalkových listov
1 šálka husto natlačených čerstvých petržlenových listov
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
0,5 šálky extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, čerešňová paprika, syr mozzarella, sladká paprika, marinované huby, saláma, vločky červenej papriky, bazalka, vínny ocot, šunka, med

Príprava jedla podľa receptu:

Steak z boku:

Steak položte na dosku na krájanie. Rozrežte ho vodorovne na polovicu pozdĺž užšej strany a nechajte 5 cm steaku nerozrezaného. Otvorte ho ako knihu, aby ste vytvorili jeden dlhý kus. Steak udierajte kladivkom, kým nedosiahne rovnomernú hrúbku približne 1 cm.
V stredne veľkej miske zmiešajte olivový olej, ocot, med, papriku, cesnak a 0,5 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Steak vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka, pridajte marinádu a niekoľkokrát ho otočte, aby sa dôkladne obalil. Marinujte v chladničke 2 hodiny, pričom niekoľkokrát otočte..

Cestoviny a zelená omáčka:

Bazalku, petržlenovú vňať, vločky červenej papriky, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli zmiešajte v kuchynskom robote a mixujte, kým sa všetko nadrobno nenaseká. Kým kuchynský robot beží, pomaly prilejte 1/4 šálky olivového oleja. Prelejte 2 polievkové lyžice bylinkovej pasty z kuchynského robota do malej misky a zmiešajte so zvyšnou 1/4 šálkou olivového oleja; tento dresing si odložte nabok na servírovanie.
Zapáľte vonkajší gril a pripravte si priame aj nepriame tepelné zóny. Ak má váš gril teplomer, snažte sa udržiavať teplotu približne 175 °C.
Steak vyberte z marinády a osušte ho papierovými utierkami. Steak položte naplocho na pracovnú dosku. Natrite naň zvyšnú bylinkovú pastu a nechajte okolo okrajov 2 cm okraj. Navrch poukladajte plátky šunky, mozzarelly a salámy a potom posypte hubami a pečenými paprikami.
Pozdĺž jedného z krátkych koncov poukladajte pálivú papričku (keď budete steak zrolovať, paprika bude v strede). Steak zrolujte do rolády, začnite od krátkeho konca s pálivou papričkou. Roládu previažte špagátom v 5 cm intervaloch. Roládu previažte ďalším kusom špagátu pozdĺžne.
Sekanú položte nad priamy gril a opekajte, pričom ju otáčajte, kým nie je zhnednutá zo všetkých 4 strán, približne 2 minúty z každej strany.
Steak preložte na nepriamy oheň, prikryte a varte, občas otáčajte, kým teplota v strede nedosiahne na teplomere na mäso 46 °C (steak bude zvonku dobre prepečený a v strede stredne prepečený), ďalších 25 – 30 minút. Často kontrolujte; čas varenia sa bude líšiť v závislosti od teploty vášho grilu. Nechajte steak odpočívať 5 – 6 minút.
Prestrihnite špagát a nakrájajte rolku na 6 hrubých plátkov. Podávajte s bylinkovou omáčkou.