Viacfarebné pusinky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 50 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 22 pusiniek

Pusinky sú francúzsky dezert vyrobený z bielkov vyšľahaných s cukrom a upečených. Je obľúbený u mnohých a možno si ho vychutnať samostatne alebo ako prísadu do širokej škály iných dezertov. V tomto recepte sú pusinky farebne pruhované, ponorené do zmesi bielej čokolády a posypané jasnými posýpkami, ktoré vylepšujú vzhľad obľúbeného dezertu a dodávajú mu nový lesk.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bielky z 2 veľkých vajec izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice práškového cukru
Červené a modré potravinárske farbivo, najlepšie vo forme gélu
310 g bielych čokoládových lupienkov
1 polievková lyžica rafinovaného kokosového oleja
1/2 šálky zmiešaných červených, bielych a modrých posýpok alebo červených cukrových posýpok
Špeciálne vybavenie: jednorazové cukrárske vrecko; malý štetec alebo drevená špajdľa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, vínny kameň, práškový cukor, biela čokoláda, kokosový olej, konfety

Príprava jedla podľa receptu:

Rošt v rúre umiestnite do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 120 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Vo veľkej mise vyšľahajte bielky so soľou elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny. Pridajte vínny kameň a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Počas šľahania pridávajte cukor, po jednej polievkovej lyžici. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky.

Vložte cukrárske vrecko do veľkej, vysokej nádoby na lahôdky alebo plastovej nádoby a pretiahnite vrch vrecka cez nádobu tak, aby ste videli dovnútra a vrecko stálo rovno. Namočte štetec alebo drevenú špajdľu do červeného potravinárskeho farbiva. Urobte jeden ťah štetcom namočeným v potravinárskom farbe, začnite od spodnej časti a postupujte smerom nahor k vrchu cukrárskeho vrecka. Opakujte na opačnej strane s modrým potravinárskym farbivom. Naplňte vrecko pusinkami. Snažte sa ich lyžicou nanášať rovno do stredu, aby ste nepoškodili čiary odfarbené potravinárskym farbivom. Špičku vrecka odstrihnite nožnicami, aby ste vytvorili otvor s priemerom 2 – 2,5 cm. Na plech na pečenie nastriekajte kôpky pusiniek s priemerom 2,5 cm, vzdialené od seba 2,5 cm.
Pečte pusinky, kým prestanú vyzerať lesklo a po zdvihnutí špachtľou budú ľahké a suché, približne 1 hodinu. Otvorte dvierka rúry na niekoľko minút, potom rúru vypnite a zatvorte dvierka. Nechajte pusinky v rúre, kým zvnútra úplne nevyschnú, približne 2 hodiny. Pusinky sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni.
Na ozdobu zmiešajte biele čokoládové lupienky a kokosový olej vo veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry. Varte v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty a každých 30 sekúnd premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Špičku každej pusinky opatrne ponorte do rozpustenej bielej čokolády a nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu. Potom ju ponorte do posypky alebo cukru a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte úplne stuhnúť, približne 1 hodinu.

Kategórie:

recept / Dezerty / Suflé, pudingy, pusinky, pusinky / Food Network - recepty / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa

Podobné recepty