Čas: 6 hodín 20 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 ks.

Hniezda z pusiniek sú perfektnou dekoráciou na Nový rok, Vianoce alebo Veľkú noc. Toto pečivo je obľúbené pre svoje kontrastné textúry, s chrumkavými, rozplývajúcimi sa pusinkami s hodvábnou polevou z krémového syra. Samotné hniezda sa pečú zo šľahaného pusinku, ktorý si môžete pripraviť vopred a skladovať v tesne uzavretej nádobe niekoľko dní. Tesne pred podávaním ich naplňte polevou z mascarpone a ozdobte cukrovými perličkami. Aby pusinky dobre nakysli, vyšľahajte bielky v dokonale čistej mise čistými metličkami.

Zloženie:

• Bielky zo 4 veľkých vajec, izbovej teploty
• 0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 2 a 1/4 šálky práškového cukru
• 220 g mascarpone
• 1/4 šálky práškového cukru
• 1 šálka vychladenej hustej smotany
• Cukrové perly alebo posypky na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, vínny kameň, práškový cukor, syr mascarpone, krém, konfety

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny; predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Krok 2
• Vo veľkej, čistej a suchej mise vyšľahajte bielky s vínnym kameňom a soľou mixérom na strednej rýchlosti do peny. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým pena nezhustne a nespĺzne, približne 1 minútu. Postupne pridávajte práškový cukor, približne po 1/4 šálky, a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé vrcholy, približne 5 minút.
Krok 3
• Pusinky preložte do cukrárskeho vrecka s veľkým okrúhlym nástavcom. Na plech na pečenie vytvarujte 8 koliesok s priemerom 7,5 cm a potom po okrajoch vytvarujte steny s výškou 5 cm. Pečte pri teplote 120 °C, kým pusinky nebudú chrumkavé a suché, približne 3 hodiny. Nechajte úplne vychladnúť na plechu na pečenie. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste maximálne 1 týždeň.
Krok 4
• Na plnku vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom, potom pridajte smotanu na smotanu a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Lyžicou nalejte plnku do pusinkových hniezd a posypte perličkami.

Hlasy: 1