Pusinky "Geody"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 137, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 41 mg, cukor 17 G.

Rovnako ako prírodné geódy, aj tieto nádherné pusinky zaujmú svojím tajomným vzhľadom a krásou, pričom vyzerajú veľmi realisticky. Na ich ozdobenie budete potrebovať farebné cukrové kryštáliky na tyčinkách, ktoré si môžete vypestovať sami alebo kúpiť v obchode s cukrovinkami. Aby pusinky vyzerali ako skutočné geódy, vydlabte ich stred a naplňte ho farebnými kryštálmi, kým sú ešte teplé a mäkké vo vnútri. Ľahké poprášenie kakaovým práškom im dodá zvonku vzhľad kameňa. Tieto pusinky sú vynikajúcim darčekom pre priateľov a rodinu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bielky z 3 veľkých vajec, izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
3/4 šálky kryštálového cukru
Čierne gélové potravinárske farbivo na tónovanie
1 ČL vanilkového extraktu alebo inej arómy podľa vášho výberu (voliteľné)
Kakaový prášok na posypanie
10 tyčiniek s kryštálmi cukru v rôznych farbách na ozdobu
2 šálky bielych rozpúšťajúcich sa cukríkov
Špeciálne vybavenie3-lyžová odmerka na sušienky (č. 20), kovová čajová lyžička a štetec na pečivo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, pusinky, vínny kameň, čokoládové lupienky (granule), kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C.
Bielky dajte do misy stojanového mixéra a šľahajte metličkou na strednej rýchlosti, kým nevznikne pena. Pridajte vínny kameň a zvýšte rýchlosť na stredne vysokú. Postupne vmiešajte kryštálový cukor, pričom s poslednou lyžicou pridajte pár kvapiek čierneho potravinárskeho farbiva, aby zmes získala svetlosivo zafarbenie. Ak používate, vmiešajte vanilkový extrakt.

Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, lesklé vrcholy, ďalších 6 minút.
Nastriekajte naberačku na sušienky sprejom na pečenie, vydlabte guľôčky z pusinky a poukladajte ich na pripravený plech na pečenie s rozostupmi 2,5 cm od seba. Vrch jemne posypte kakaovým práškom (pusinka by mala byť viditeľná zospodu).
Pečte pusinky do zhustnutia, približne 1 hodinu. Vyberte plech na pečenie z rúry, vypnite rúru a zatvorte dvierka. Nechajte pusinky postáť, kým nevychladnú natoľko, aby sa s nimi dalo manipulovať, približne 5 minút.
Potom do nich urobte dierky: držte pusinku v ruke plochou stranou nahor. Okrajom kovovej čajovej lyžičky opatrne vyrežte dierku v strede dna a nechajte okolo dierky mierny previs. Zatlačte palec do dierky a pritlačte vnútornú stranu pusinky k bokom, aby ste vytvorili priehlbinu (pozri poznámku).
Vráťte pusinky na plech na pečenie a vložte ich do vypnutej rúry, kým úplne nevyschnú, minimálne na 3 hodiny a maximálne na 8 hodín.
Drevenou lyžicou rozlámte kryštály z cukrových palíc na menšie kúsky a oddeľte ich od tyčiniek. Kryštály vložte do malých misiek a oddeľte ich podľa farby.
Vložte biele cukríky do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a ohrievajte ich v 30-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým sa nerozpustia.
Pomocou cukrárskeho štetca nakreslite kruh z roztopenej polevy na dno dutiny na pusinky. Dutinu ihneď vyplňte tmavými kryštálmi. Počkajte niekoľko sekúnd a potom prebytočné cukríky nalejte späť do misky.
Zvyšok dutiny vymažte polevou. Dutinu ihneď naplňte svetlými kryštálmi. Počkajte niekoľko sekúnd a potom prebytočnú polevu vylejte. Opakujte so zvyšnými pusinkami, polevou a cukrovými palicami.

Poznámka

Ak sa pusinka rozpadne, jednoducho ju zlepte späť bielou čokoládou. Omrvinky z pusinky si odložte na ozdobu zmrzliny, latte a horúcej čokolády.