Špenátový listový šalát s pečenými olivami v pomarančovo-rozmarínovom oleji
Hlasy: 1
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 - 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 - 12
Tento ľahký a osviežujúci šalát reštauračnej kvality je sofistikovaným predjedlom na každú rodinnú oslavu. Špenát alebo rukolu skombinujte so sladkými plátkami pomaranča a vyprážanými olivami a ozdobte vinaigrette z pomarančovej šťavy a olivového oleja, ochutenou pomarančovou kôrou a rozmarínom. Navrch dajte ricotta salata, slanšiu odrodu ricotty. Tento šalát je nielen plný zaujímavých chutí, ale na tanieri vyzerá aj žiarivo, moderne a pôsobivo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Listový šalát
- 12 šálok špenátových alebo rukolových listov
- 6 stredne veľkých pomarančov Navel
- 4 PL olivového oleja
- 2 lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
- 1 šálka nakladaných čiernych olív v oleji, odkôstkovaných, prekrojených na polovice
- 120 g šalátu s ricottou
- Jemná morská soľ, najlepšie sivá
Vinaigrette dressing
- Šťava z 2 pomarančov Navel
- Jemná morská soľ, najlepšie sivá
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte kôru z 2 pomarančov na prúžky. Pásiky pozdĺžne nakrájajte čo najtenšie, aby ste získali 2 polievkové lyžice tenkých prúžkov. Ošúpanú kôru odložte; zvyšok vyhoďte. Ostrým nožom odstráňte všetku kôru zo 6 pomarančov a pozdĺžne ich prekrojte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte priečne na polkruhové plátky s hrúbkou 0,5 cm. Odstráňte semienka.
- V panvici s priemerom 25 cm (10 palcov) rozohrejte olivový olej na vysokom ohni. Pridajte rozmarín a orestujte ho niekoľko sekúnd, potom pridajte olivy. Varte 10 sekúnd alebo kým olivy nezačnú absorbovať olej s rozmarínom. Vmiešajte 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej pomarančovej kôry. Varte niekoľko sekúnd, potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte zmes v panvici vychladnúť.
- Do stredne veľkej misky nalejte pomarančovú šťavu a zdvojnásobte množstvo olivového oleja. Miešajte do hladka. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Vložte špenát do veľkej misy. Pridajte plátky pomaranča a vyberte zmes s olivovou kôrou z panvice. Pridajte vinaigrette a jemne premiešajte, aby sa špenát rovnomerne obalil. Dochutte soľou a korením. Preložte šalát na servírovací tanier alebo jednotlivé taniere. Nastrúhajte navrch trochu solenej ricotty a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
