Zelené chilli s bravčovým mäsom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Čili nie je len typickou ingredienciou mexickej a texasko-mexickej kuchyne, ale aj bohatým a výdatným jedlom založeným na tejto pikantnej paprike. Čili sa zvyčajne pripravuje s mäsom a v závislosti od chuti jedla sa pridáva iná zelenina. Zelené čili okrem zelených jalapeños obsahuje aj zelené tomatillos namiesto paradajok a veľa aromatického koriandra. Ako mäsový základ použite bravčovú plec. Je ideálne na dlhé dusenie, zmäkne a v hotovom jedle sa rozpadne. Presne to pravé pre tradičné čili s mäsom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg vykostenej bravčovej plece, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 červené cibule, nakrájané
450 g physalis, ošúpaného, umytého a prekrojeného na polovicu
3 jalapeño papričky, zbavené stopiek, semienok a prekrojené na polovice
2 strúčiky cesnaku
4 PL repkového oleja
5 šálok kuracieho vývaru
1 šálka nasekaných čerstvých listov koriandra
10 pšeničných tortill, zohriatych

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté čerešne, jalapeňos papričky, bravčové mäso, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Vo veľkej mise zmiešajte cibuľu, tomatillo, jalapeño a cesnak s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a rozotrite na plech na pečenie. Pečte, kým zelenina nezmäkne a nezopečie sa, približne 20-30 minút, pričom v polovici pečenia dvakrát premiešajte.

Medzitým rozohrejte rastlinný olej vo veľkej liatine na stredne vysokom ohni. Opečte bravčové mäso po dávkach dozlatista. Potom opečené bravčové mäso preložte do liatiny a zalejte kuracím vývarom. Pridajte opečenú zeleninu, prikryte liatinu a vložte do rúry. Pečte, kým bravčové mäso nie je veľmi mäkké, približne 1 hodinu a 30 minút.
Kým sa bravčové mäso varí, vložte koriander do kuchynského robota. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a rozmixujte. Vyberte bravčové mäso z rúry a vmiešajte koriandrové pyré. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Podávajte s teplými pšeničnými tortillami.

Recept Zelené čili (bez fazule) s paradajkovou salsou.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Mexická kuchyňa / Tex-Mex / Bobby Flay

Podobné recepty