Čili s hovädzím a bravčovým mäsom

Hlasy: 1

Ako pripraviť chilli s hovädzím a bravčovým mäsom

Fotografia jedla: Ryan Liebe

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Čili s hovädzím a bravčovým mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g hovädzieho mäsa (krk), nakrájaného na kocky s veľkosťou 1,2 cm.
900 g bravčového mäsa bez kosti (krk s lopatkou), nakrájaného na kocky s veľkosťou 1,2 cm.
2 konzervy fazule pinto (každá po 425 g), scedené a prepláchnuté
Celé olúpané paradajky (pohár 820 ml)
4 sušené čili papričky guajillo (bez jadrovníka)
4 sušené čili de arbol (bez jadrovníkov)
1/4 šálky olivového oleja
2 nakrájané papriky Fresno
1 nakrájaná červená cibuľa
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 lyžice paradajkového pretlaku
Hovädzí vývar (plechovka 440 ml)
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 polievková lyžica jablčného octu
Kyslá smotana, nakrájaná červená cibuľa a avokádo na ozdobu
Kukuričné lupienky na podanie
2 polievkové lyžice kukuričnej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, bravčové mäso, fazuľa pinto, čili paprička, červená cibuľa, cesnak, hnedý cukor, jablčný ocot, paradajky, paradajkový pretlak, rasca, oregano, Avokádo, čipy, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Sušené papriky opečte v kotlíku alebo veľkom hrnci s hrubým dnom na strednom ohni, pričom ich často otáčajte, kým nebudú jemne zhnednuté a voňavé, približne 4 minúty. Preložte na tanier a odložte. Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja.

Pridajte papriky Fresno, červenú cibuľu, cesnak, rascu, oregano, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania, kým sa zelenina neobale omáčkou, asi 1 minútu.
Do panvice pridajte paradajky, hovädzí vývar, kukuričnú múku, hnedý cukor, ocot a pečené papriky. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým sušené papriky nezmäknú. Zmes po malých dávkach rozmixujte v mixéri a preložte do veľkej misy. Panvicu utrite dosucha.

Hovädzie a bravčové mäso bohato osoľte a okoreňte. Zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja rozohrejte v hrnci. Mäso pridávajte postupne, v jednej vrstve, každú várku otáčajte a opekajte približne 7 minút, kým nezhnedne. Dierovanou lyžicou preložte uvarené mäso do misky.
Vráťte mäso do hrnca spolu s rozmixovanou zmesou a 3 šálkami vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Čiastočne prikryte a varte za občasného miešania, kým mäso nezmäkne, približne 3,5 hodiny. Pridajte fazuľu a varte 15 minút, kým nezmäkne. Podávajte s dresingom a hranolkami.

Kulinárske rady: V tomto recepte nechajte semienka v čili papričkách – dodajú im príjemnú štipľavosť.