Chili Verde s bravčovým mäsom

Hlasy: 2

Ako pripraviť Chile Verde s bravčovým mäsom

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Chili Verde s bravčovým mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg vykosteného bravčového mäsa (plece), nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
450 g paradajok (physalis), ošúpaných a prekrojených na polovice
4 jalapeño papričky, zbavené semienok, jadrovníka a nakrájané
4 čili (ancho) poblano
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
Soľ a mleté čierne korenie
1 žltá cibuľa, nakrájaná
6 nasekaných strúčikov cesnaku
2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka ležiaka (ľahkého piva)
2 polievkové lyžice mletého kmínu
2 PL sušeného oregana
1/2 ČL mletého nového korenia (pimento)
Štipka kajenského korenia
1 šálka nasekaného čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice kukuričnej múky
1 PL čerstvej limetkovej šťavy
Strúhaný syr, kyslá smotana na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, mleté čerešne, ančovičky, jalapeňos papričky, cibuľa, cesnak, svetlé pivo, rasca, oregano, nové korenie, mleté kajenské korenie, limetková šťava, kyslá smotana, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na maximum. Papriky poblano poukladajte na panvicu alebo plech na pečenie. Pečte asi 5 minút z každej strany.

Okamžite ich preložte do papierového alebo plastového vrecka na potraviny, pevne uzavrite a nechajte papriky dusiť 20 minút. Ak chcete papriky ošúpať, vyberte ich z vrecka a opatrne zoškrabte šupku. Odstráňte semienka, nakrájajte na kocky a odložte bokom.
Vo veľkom hrnci alebo kotlíku na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Bravčové mäso jemne osoľte a okoreňte, pridajte ho do hrnca a opečte 2 – 5 minút z každej strany. Mäso možno budete musieť opečiť po dávkach. Po opečení ho preložte do veľkej misy a vývar z neho vylejte.

Vráťte panvicu na sporák a na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu slaninového tuku. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nebude priesvitná, približne 5 minút. Pridajte cesnak a opekajte ďalších 30 sekúnd.

Vráťte bravčové mäso aj s vývarom do hrnca. Pridajte papričky poblano, jalapeños, tomatillos, kurací vývar, pivo, rímsku rascu, oregano, nové korenie, kajenské korenie a 1/2 šálky koriandra. Zvýšte teplotu na maximum a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte bez pokrievky 2 hodiny, občas premiešajte a z povrchu stierajte všetok tuk.
Ochutnajte a podľa potreby osoľte alebo okoreňte. Pokračujte vo varení bez pokrievky, kým mäso nezmäkne, 30 až 60 minút. Na zahustenie omáčky zmiešajte v miske kukuričnú múku s 2 polievkovými lyžicami čili tekutiny z panvice.

Zmes pridajte do pokrmu, premiešajte, pridajte zvyšnú 1/2 šálky koriandra a limetkovú šťavu. Varte ďalších 10 minút, kým nezhustne. Podávajte s kyslou smotanou a strúhaným syrom.

Recept Chili Verde (bez fazule) s bravčovým mäsom.

Autor receptu - Mary Sue Milliken a Susan Feniger sú americké šéfkuchárky, reštaurátorky, autorky kuchárskych kníh a rozhlasové a televízne moderátorky špecializujúce sa na latinskoamerickú kuchyňu.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Mexická kuchyňa

Podobné recepty