Čili s bravčovým mäsom a kukuričnými knedličkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Chilli s bravčovými a kukuričnými knedličkami

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Čili s bravčovými a kukuričnými knedličkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na čili:

450 g sušenej čiernej fazule (preto), asi 2 šálky
1,5 kg vykostenej bravčovej plece, nakrájanej na 3 cm kocky
3 bobkové listy
10 strúčikov cesnaku (6 rozdrvených, 4 nasekaných)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
3 lyžice chilli prášku (pozri recept na korenie) Tu)
1/4 šálky čili prášku ancho (poblano)
1 lyžica papriky
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 polievková lyžica mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
2 konzervy (každá po 400 g) konzervovaných zelených paradajok s čili papričkou, nakrájaných na kocky
1 čajová lyžička sušeného tymianu
Soľ
1 zväzok koriandra
Šťava z 2 limetiek, mesiačiky limetky na ozdobu
Strúhaný syr Čedar, na posypanie
Kyslá smotana na servírovanie

Na knedle:

2 šálky kukuričnej múky
2 PL rozpusteného masla
Soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, čierne fazule, paradajky, čedar syr, kukuričná múka, vápno, čili paprička, ančovičky, paprika, rasca, klinček, koriander, oregano, tymian, bobkový list, cibuľa, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si chilli: Vložte fazuľu do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola úplne ponorená. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút. Sceďte a prepláchnite fazuľu, potom dolejte vodou do výšky asi 8 cm. Pridajte tymian, bobkové listy a 4 rozdrvené strúčiky cesnaku. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, podľa potreby stierajte penu, kým fazuľa nezačne mäknúť, približne 1 hodinu.
Medzitým si pripravte paradajky: Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte dozlatista, približne 5 minút. Vmiešajte pretlačený cesnak, čili prášok, ančovičky, papriku, oregano, rascu a klinčeky a varte 1 minútu. Pridajte paradajky a za stáleho miešania duste, kým nezhustnú, 8-10 minút.

Pripravte bravčové mäso: Paradajkovú zmes preložte do hrnca s fazuľou. Pridajte bravčové mäso, 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania asi 2 hodiny. Ak sa tekutina odparila a nepokrýva mäso a fazuľu, pridajte horúcu vodu. Po uvarení vyberte bobkové listy.
Medzitým si pripravte knedle: Vo veľkej mise zmiešajte kukuričnú múku, rozpustené maslo a 1 čajovú lyžičku soli. Primiešajte 1,5 – 2 šálky teplej vody, aby vzniklo mäkké cesto. Z cesta vytvarujte 3 cm guľôčky a palcom urobte do každej guľôčky priehlbinu. Kým sa chilli varí, knedle prikryte potravinovou fóliou.
Pripravte si cesnakový dresing: V mixéri zmiešajte zvyšný cesnak, koriander, 2 čajové lyžičky soli, limetkovú šťavu a 1,5 šálky vody do hladka. Zmes byliniek prelejte do hrnca s čili a premiešajte. Opatrne pridajte knedličky (nemiešajte) a varte do mäkka, 30 až 35 minút. V prípade potreby zrieďte čili horúcou vodou. Rozdeľte čili s bravčovými a kukuričnými knedličkami do misiek, navrch posypte syrom a podávajte s limetkovými klinmi a kyslou smotanou.