Kukuričná kaša a krevety v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Ako pripraviť kukuričnú a krevetovú kašu v pomalom hrnci

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kukuričná krupica alebo krupica je tradičné americké jedlo, obzvlášť obľúbené v južných štátoch. Táto príloha sa perfektne hodí ku krevetám, ktoré sa často podávajú v luxusných reštauráciách. Varenie v tlakovom hrnci eliminuje potrebu dlhého miešania počas varenia a dodáva chuť pikantného kajunského korenia a klobásy andouille. Krupica je mäkká, pretože sa dusí v omáčke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja
230 g andouille klobásy, nakrájanej na malé kocky
1 cibuľa, nakrájaná na malé kocky (asi 2 šálky)
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3/4 šálky suchého bieleho vína
3 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1 šálka plnotučného mlieka
3/4 šálky hrubo mletej kukuričnej múky
4 vetvičky tymianu
470 ml cherry paradajok, prekrojených na polovice
1 zelená paprika, nadrobno nakrájaná
1 červená paprika, nadrobno nakrájaná
450 g veľkých kreviet (21-25 ks), očistených, bez tmavých prúžkov a chvostov
2 čajové lyžičky kajunského korenia
0,5 ČL pikantnej omáčky, voliteľné
55 g masla
2 PL nasekanej pažítky
Špeciálne vybavenietlakový hrniec-multivarník s objemom misy 6 litrov alebo viac; vkladacie nádoby na varenie v tlakovom hrnci-multivarníku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná krupica, andouille klobása, čerešňové paradajky, krevety, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Do tlakového hrnca s objemom 6 litrov (6 litrov) alebo väčším nalejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte klobásu a nastavte hrniec na režim „Varenie“. Varte za občasného miešania, kým mäso nie je po okrajoch chrumkavé, približne 3 minúty. Vmiešajte cibuľu a cesnak. Varte, kým cibuľa nezačne mäknúť, ďalšie 2-3 minúty.
Prilejte biele víno na deglazovanie. Drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna misky. Prilejte 1 šálku kuracieho vývaru a premiešajte. Vypnite oheň, vložte rošt paráka do omáčky a pripravte vkladacie nádoby na zostavenie.

Do spodnej vložky pridajte mlieko, hrubú kukuričnú múku, tymian, zvyšné 2 šálky kuracieho vývaru, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia a premiešajte. Navrch umiestnite druhú vložku.
V hornej nádobe zmiešajte cherry paradajky, papriku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Prikryte pokrievkou, upevnite kovové svorky okolo oboch nádob a vložte ich do tlakového hrnca. Postupujte podľa pokynov výrobcu na upevnenie pokrievky a nastavte ventil na vypúšťanie pary do polohy „Zatvorené“. Varte pri vysokom tlaku 10 minút.
Medzitým v malej miske premiešajte krevety s kajunským korením a zvyšnou 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja, kým sa rovnomerne neobaľú. Odložte bokom.
Po dokončení varenia v tlakovom hrnci otočte ventil do polohy „Otvorené“ a nechajte paru úplne uniknúť, aby sa uvoľnil tlak. Otvorte tlakový hrniec a opatrne vyberte vkladacie nádoby a rošt. Uvoľnite kovové svorky, aby ste nádoby oddelili.
Zmäknutú zeleninu preložte z hornej nádoby do omáčky v spodnej časti tlakového hrnca, ak ju použijete, pridajte pikantnú omáčku. Vmiešajte krevety a zatvorte veko. Nechajte morské plody variť v zvyškovom teple, kým už nebudú surové a nepriehľadné (asi 10 minút).
Z kukuričnej múky vyberte a vyhoďte vetvičky tymianu. Vmiešajte maslo a prikryte, aby zostala teplá.

Kukuričnú kašu podávajte ihneď, navrchu posypanú krevetami, pokvapkanú omáčkou a posypanú pažítkou.