Bravčové koleno v medovej glazúre s brandy a novým korením
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Slávnostný veľkonočný stôl nemusí byť ťažký; postačí niekoľko úhľadných kusov mäsa. Údená pochúťka je perfektná: vezmite si bravčovú šunku, ktorá sa pečie v rúre niekoľko hodín a ku koncu pečenia sa pokvapká lahodnou glazúrou, ktorá šunke dodá neopísateľnú chuť a arómu. Pripravte si glazúru z medu, brandy a drveného korenia a rozotrite ju po celom povrchu rozohriatej šunky a potom pečte do chrumkava. Aby sa mäso nepripálilo, nalejte na dno pekáča vodu. Podávajte šunku nakrájanú na tenké plátky a vychutnajte si jej údenú chuť s medovo-korenistými tónmi. A ráno si môžete pripraviť sendviče.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kus hotovej údenej šunky s hmotnosťou 3,5-4,5 kg (šunka alebo koleno)
- 2 lyžice (30 g) masla
- 1 malá šalotka, nakrájaná
- 1/3 šálky brandy
- 0,5 šálky medu
- 2 lyžice mletého nového korenia alebo jeho zmesi
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová šunka, šunka, nové korenie, brandy, med
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte šunku 30 minút postáť pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 160 °C.
- V prípade potreby odrežte kožu zo šunky. V tuku vytvorte mriežkový vzor bez toho, aby ste rezali do mäsa. Šunku položte plochou stranou nadol na rošt v pekáči.
- Na dno pekáča pridajte 6 mm vody. Pečte šunku, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 55 °C, približne 2,5 hodiny alebo 15 minút na pol kilogramu šunky.
- Medzitým roztopte maslo v malom hrnci na strednom ohni. Pridajte šalotku a varte ju, kým nezmäkne, asi 1 minútu. Odstavte z ohňa a prilejte brandy. Vráťte na oheň a pokračujte vo varení, kým sa brandy nezredukuje približne na polovicu. Pridajte med a korenie a pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne, asi 15 minút.
- Keď šunku zohrejete na 55 °C, vyberte ju z rúry. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Potrite šunku trochou polevy po celom povrchu. V prípade potreby pridajte na dno pekáča vodu. Vráťte šunku do rúry a pečte ju, pričom ju každých 10 minút potrieme zvyšnou polevou, kým šunka nebude chrumkavá a lesklá, približne ďalších 45 minút. Podávajte s ľubovoľnou prílohou. príloha.
Kategórie:
Podobné recepty
