Jahňacie stehno s bylinkami a mladou repou
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10
Jahňacie stehno s bylinkami a mladou repou - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 (3-4 kg) jahňacie stehno bez panvovej kosti
- 1300 g mladých bielych repíc so zeleninou (približne 8 zväzkov)
- 6 slivkový paradajky, každú nakrájanú na osminky
- Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
- 3 citróny
- 6 zväzkov zelená Lukáš
- 1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
- 1 šálka čerstvého kôpru
- 1/4 šálky čerstvého majoránu
- 3 vnútorné stonky zeleru, nahrubo nasekané
- 3 strúčiky cesnaku
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, repa, slivkové paradajky, majorán, kôpor, petržlen, cesnak, zeler, zelená cibuľka, citrón
Príprava jedla podľa receptu:
- Do spodnej časti rúry vložte rošt alebo plech na pečenie a predhrejte ho na 260 °C (400 °F). Nožem urobte po celom mäse hlboké zárezy vzdialené od seba 5 cm. Mäso potrite 2 lyžicami soli a trochou mletého čierneho korenia. Jahňacie stehno vložte do pekáča tučnou stranou nahor. Navrch vytlačte citrón.
- Jahňacie mäso pečte, kým sa väčšina tuku nevytopí a koža nezačne hnednúť, približne 30 minút. Pekáč položte na dosku na krájanie a nechajte ho 30 až 40 minút odpočívať. Z pekáča vylejte tuk.
- Z koreňov repy odrežte zeleninu (zvyšnú zeleninu môžete použiť na dusenie). Veľké korene prekrojte na polovicu.
- Nahrubo nasekajte 2 zväzky zelenej cibuľky a vložte ich do kuchynského robota. Pridajte petržlenovú vňať, kôpor, majoránku, zeler a cesnak a nahrubo nasekajte. Jahňacie stehno potrite bylinkami.
- Zvyšné 4 zväzky zelenej cibuľky nakrájajte na 5 cm špajdle. Zelenú cibuľku, repu a paradajky poukladajte okolo jahňacieho stehna a posypte soľou a korením. Navrch vytlačte 2 citróny a pokvapkajte olivovým olejom. Voľne prikryte alobalom.
- Znížte teplotu rúry na 180 °C a pečte jahňacie mäso 1 hodinu. Odstráňte alobal a pečte ďalších 30 – 45 minút. Prepečenosť skontrolujte teplomerom zapichnutým do najširšej časti jahňacieho stehna.
Pri stredne prepečenom mäse, s vytekajúcou svetloružovou šťavou, by teplomer mal ukazovať 60 – 65 °C. Pri mäse „rare“ s vytekajúcou čírou šťavou by teplota mala byť 65 – 69 °C. Pri mäse „well done“, takmer bez vytekajúcej šťavy, by teplota mala byť nad 70 °C.
Vyberte jahňacie stehno z rúry a nechajte ho 15 minút odpočívať, potom mäso nakrájajte. Jahňacie mäso podávajte so zeleninou a šťavou.
Kategórie:
Podobné recepty
