Pečený morčací filet s novými zemiakmi a estragónom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ak varíte na večeru len morčacie prsia namiesto celého vtáka, tento recept ich urobí obzvlášť šťavnatými. Navyše, prsia sa pečú spolu so zeleninou, takže budete mať zároveň pripravenú prílohu. Recept je neuveriteľne jednoduchý: morčacie prsia vložte do zapekacej misy, obklopte ich prepolenými novými zemiakmi a šalotkou, zalejte zmesou kuracieho vývaru, suchého bieleho vína, jablčného octu a estragónu a pečte do mäkka. Morčacie mäso podávajte so zemiakmi, pokvapkané šťavou z panvice a ozdobené špenátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 morčacie filety, každé 700 g.
1 kg malých nových zemiakov, nakrájaných na 4 kusy (veľké hľuzy nakrájajte na 5 cm kusy)
1 polievková lyžica olivového oleja
2 šalotky, nakrájané
1 šálka suchého bieleho vína
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých listov estragónu
4 PL kúpeného broskyňového, brusnicového alebo mangového čatní

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, zemiak, biele víno, jablčný ocot, čatní omáčka, mango, brusnica, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Do veľkého pekáča nalejte olivový olej. Morčacie prsia osoľte a okoreňte čiernym korením a vložte ich do pekáča. Okolo moriaka poukladajte zemiaky a otočte ich, aby sa obalili olejom. Zemiaky osoľte a okoreňte. Zemiaky posypte šalotkou.

V malej miske zmiešajte víno, vývar, ocot a estragón. Zmesou polejte morčacie mäso.
Morčacie mäso a zemiaky pečte 40 minút alebo kým teplomer na mäso neukáže 71 °C. Nechajte morčacie mäso odpočívať 10 minút a potom ho nakrájajte pozdĺž vlákien na plátky hrubé 1,2 cm. Polovicu morčacieho mäsa podávajte so zemiakmi a špenátom a pokvapkajte šťavou z panvice. Zvyšné morčacie mäso a zemiaky si odložte na inokedy.

Autor receptu - Robin Miller je spisovateľka článkov o jedle a nutričná poradkyňa.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Jarné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Morčacie jedlá / Jedlá z morčacieho filé / Zemiakové jedlá / Prílohy zo zemiakov

Zbierky receptov