Grilované jahňacie stehno so špargľou a mätovou chimichurri omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Kombinácia jahňacieho mäsa a mäty sa stala klasikou. Táto aromatická bylina dokonale dopĺňa mastné mäso svojou sviežosťou a spolu vytvárajú úžasnú chuť. Grilujte jahňacie stehno a podávajte ho s latinskoamerickou omáčkou chimichurri vyrobenou z nasekanej mäty s petržlenovou vňaťou, cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pred grilovaním mäso marinujte niekoľko hodín v citrónovo-cesnakovej marináde. Pre dosiahnutie dokonalej kôrky grilujte jahňacie stehno najskôr na priamom ohni a potom ho preložte na nepriamy gril mimo dosahu horúcich uhlíkov. Grilovaná špargľa je perfektným doplnkom k večeri grilovanej na drevenom uhlí.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 vykostené jahňacie stehno s hmotnosťou 2,5 kg.
- 9 strúčikov cesnaku, 7 rozdrvených a 2 celé
- 3/4 PL + 2 PL olivového oleja
- 0,5 šálky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 kg špargle, orezanej
- 2 lyžice čerstvých petržlenových listov
- 2 lyžice čerstvých lístkov mäty
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, špargľa, citrónová šťava, cesnak, petržlen, mäta
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej mise zmiešajte 7 strúčikov cesnaku, 1/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálky citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu soli a 1,5 čajovej lyžičky korenia. Marinádou potrite celý povrch jahňacieho mäsa v miske, potom ju pevne zaviažte a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny.
- Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte priamy aj nepriamy ohrev. Jahňacie mäso grilujte na priamom ohni a často ho otáčajte, kým nie je dobre prepečené, približne 8 minút z každej strany.
- Potom mäso preložte na nepriamy oheň, prikryte a varte za občasného otáčania, kým vnútorná teplota nedosiahne 52 °C. Pečte na strednom ohni, približne 50 minút. Jahňacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte 15 minút odpočívať.
- Špargľu premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a osoľte a okoreňte. Grilujte špargľu do mäkka, 6-8 minút.
- V kuchynskom robote rozmixujte zvyšné 2 celé strúčiky cesnaku s petržlenovou vňaťou, mätou, zvyšnou 1/2 šálkou oleja, zvyšnou 1/4 šálkou citrónovej šťavy, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovou lyžičkou mletého čierneho korenia. Nakrájané jahňacie mäso podávajte so špargľou a omáčkou chimichurri.
Kategórie:
Podobné recepty
