Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Jemné jahňacie mäso je jedlo hodné každej slávnostnej večere. Tento recept vyžaduje jahňacie stehno bez kosti, rozrezané na motýlie rezy. Toto rezanie má bohatšiu chuť a arómu, ktorú krásne umocňuje zmes olív, čerstvých byliniek a korenín. Všetky ingrediencie na omáčku sa zmiešajú, aby sa spojili ich chute a arómy, a potom sa nanesú na jahňacie mäso. Mäso sa marinuje niekoľko hodín a potom sa griluje v rúre. Na vychutnanie si plnej chuti postačí jahňacie mäso stredne prepečené alebo prepečené.

Zloženie:

• 1 jahňacie stehno, 2,2-3 kg, rozrezané na motýle, odrežte prebytočný povrchový tuk (alebo požiadajte mäsiara, aby ho porazil)
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 čajové lyžičky papriky
• 2 čajové lyžičky drvených semienok koriandra
• 0,5 čajovej lyžičky mletých semienok rasce
• 0,5 šálky zmesi zelených a čiernych vykôstkovaných olív
• 0,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky čerstvého koriandra
• Šťava z 1 citróna
• 85 g zmäknutého masla

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

jahňacie, citrónová šťava, koriander, rasca, petržlen, koriander, olivový, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V kuchynskom robote rozmixujte cesnak, papriku, koriander, rascu, 1 polievkovú lyžicu soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, kým nevznikne pasta. Pridajte olivy, petržlenovú vňať, koriander a citrónovú šťavu; pulzujte, aby sa spojili. Pridajte maslo a znova pulzujte, aby sa spojili.
Krok 2
• Jahňacie mäso pozdĺž švu rozrežte na 2 rovnaké kusy. Celý povrch jahňacieho mäsa rovnomerne potrite zmesou bylinkových a olivových rastlín, prikryte a nechajte 2 – 6 hodín v chladničke.
Krok 3
• Jahňacie mäso nechajte asi 30 minút pred pečením zohriať na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na gril a plech na pečenie vysteľte alobalom. Jahňacie mäso položte na plech hladkou stranou nadol. Grilujte, kým vrch nie je zhnednutý, približne 15 minút.
Krok 4
• Vyberte plech na pečenie z rúry a jahňacie mäso opatrne otočte kliešťami. Vráťte ho do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti jahňacieho mäsa neukáže 52 °C až 54 °C, a potom ďalších asi 10 minút.
Krok 5
• Jahňacie mäso preložte na dosku na krájanie, prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte pozdĺž vlákien a položte na tanier.

Hlasy: 1