Sedliacky chlieb bez miesenia

Hlasy: 7

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Tento sedliacky chlieb je, takpovediac, pre lenivých. Nebudete musieť tráviť veľa času miesením cesta. Jednoducho zmiešajte múku, soľ a droždie v miske, pridajte vodu a nechajte kysnúť. Ak máte dostatok času, môžete cesto vopred dať na 24 hodín do chladničky, čím chlieb získa ešte lepšiu chuť, a potom ho nechať kysnúť pri izbovej teplote. Chlieb sa pečie v rúre v malom liatinovom alebo smaltovanom kotlíku. Celozrnná múka, ktorá sa pridáva do cesta spolu s chlebovou múkou, mu dodáva bohatú chuť. A textúra tohto domáceho sedliackeho chleba nenechá nikoho ľahostajným.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 šálky chlebovej múky
0,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky
0,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 čajovej lyžičky soli
Múka, do práce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, celozrnná múka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte chlebovú múku, celozrnnú múku, droždie a soľ. Pridajte 1,5 šálky teplej vody (asi 38 °C) a cesto vypracujte rukami alebo lyžicou (bude mokré a lepkavé). Cesto pevne prikryte potravinovou fóliou.

Ak máte čas, dajte chlieb do chladničky na 12 – 24 hodín; nie je to potrebné, ale zlepší to jeho chuť.
Nechajte prikryté cesto kysnúť pri izbovej teplote 18 hodín. Tento krok je potrebný bez ohľadu na to, či ste cesto predtým dali do chladničky alebo nie. Ako cesto kysne, na povrchu uvidíte bublinky.

Pracovnú dosku štedro posypte múkou. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a posypte vrch múkou. Preložte horný a spodný okraj cesta smerom do stredu a potom preložte boky dovnútra, aby ste vytvorili voľný štvorec. Pomocou škrabky na cesto ho otočte a potom zahnite rohy, aby ste vytvorili guľu.
Plech vysteľte papierom na pečenie a bohato ho posypte múkou. Cesto preložte na plech na pečenie spojom nadol a posypte múkou. Prikryte bavlnenou kuchynskou utierkou (nepoužívajte froté) a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 2-3 hodiny.
Do spodnej časti rúry umiestnite rošt a naň postavte liatinový alebo smaltovaný kotlík s objemom 2 – 4 litre (bez pokrievky). Predhrejte rúru na 230 °C aspoň na 30 minút. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, opatrne preložte horúci pekáč na žiaruvzdorný povrch. Odokryte cesto, zdvihnite papier na pečenie a rýchlo ho nalejte do kotlíka.v prípade potreby potraste, aby sa cesto usadilo v strede). Prikryte a pečte 30 minút, potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 15-30 minút dozlatista. Vyklopte na linku a nechajte vychladnúť.