Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento recept je inšpirovaný char siu (čínskou grilovanou bravčovou). Bravčová panenka sa pečie v medovej glazúre s hoisinovou omáčkou, zázvorom a práškom piatich korenín, ktoré jemnému mäsu dodávajú bohatú, sladkú chuť. Podávajte s varenými vaječnými rezancami a bok choy.

Zloženie:

• 3 polievkové lyžice medu
• 3 polievkové lyžice hoisinovej omáčky
• 2 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
• 1 PL ustricovej omáčky
• 1 PL nasekaného olúpaného koreňa zázvoru
• 1/4 čajovej lyžičky čínskeho prášku piatich korenín
• 1 bravčová panenka (450-600 g)
• 4 zväzky malých bok choy (asi 350 g), listy oddelené
• 220 g suchých čínskych vaječných rezancov
• 1 PL tmavého sezamového oleja
• Tenké plátky zelenej cibuľky na posypanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčová panenka, kapusta bok choy, ustricová omáčka, hoisin omáčka, med, vaječné rezance, sezamový olej, korenie piatich korenín

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Umiestnite rošt do hornej tretiny rúry; predhrejte rúru na 250 °C. Rošt položte na plech na pečenie vystlaný alobalom; odložte ho bokom. V malej miske zmiešajte med, hoisinovú omáčku, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, zázvor a prášok piatich korenín. Bravčové mäso prekrojte naprieč na polovicu a prepichnite vidličkou; potrite 2 polievkovými lyžicami medovo-hoisinovej marinády, 1/4 čajovej lyžičky soli a dochuťte korením. Položte na rošt na plech na pečenie.
Krok 2
• Bravčové mäso pečte, kým povrch nie je suchý, približne 10 minút. Do samostatnej misky prelejte ďalšie 3 polievkové lyžice marinády a potrite ňou celé bravčové mäso (zvyšnú marinádu si odložte na servírovanie). Vráťte bravčové mäso do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu panenky neukáže 63 °C, ďalších 16 – 18 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať.
Krok 3
• Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou a osoľte ju. Pridajte bok choy a varte do mäkka, 30-45 sekúnd. Dierovanou lyžicou preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Pridajte rezance do vriacej vody a varte podľa pokynov na obale. Dôkladne sceďte, potom pridajte sezamový olej a osoľte.
Krok 4
• Nakrájajte bravčové mäso. Rozdeľte rezance do misiek. Navrch dajte bravčové mäso a čínsku omáčku bok choy. Pokvapkajte zvyšnou marinádou a posypte zelenou cibuľkou.

Hlasy: 1