Kancelársky burger

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento burger je poznávacím znamením kalifornského gastropubu Father's Office, kde často môžete vidieť aj hollywoodske hviezdy. Časopis Esquire ho dokonca označil za najlepší burger na svete. Hovädzia placka s roztopeným modrým syrom, cibuľovým kompótom a čerstvou rukolou... Teraz si túto lahôdku môžete pripraviť doma. Na prípravu kompótu sa cibuľa pomaly opečie na slaninovej masti zmiešanej s maslom, cesnakom a balzamikovým octom, čím sa dosiahne celá škála úžasných chutí. Poukladajte ho na grilované placky, kým sú ešte teplé, spolu s roztopeným syrom, posypte bylinkami a chrumkavou slaninou, navrch dajte žemle a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cibuľový kompót so slaninou

6 plátkov slaniny, nakrájanej na kocky
2 lyžice (30 g) masla
3 cibule, nakrájané na tenké plátky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 polievkové lyžice balzamikového octu

Burgre

Rastlinný olej na vymastenie grilu
1 kg mletého hovädzieho mäsa
4 mini bagety alebo iné žemle, vodorovne prekrojené na polovicu
110 g strúhaného syra Gruyère
110 g rozdrobeného modrého syra
2 šálky rukoly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, maslo, cibuľa, cesnak, balzamikový ocot, mleté hovädzie mäso, bageta, žemle na hamburgery, Gruyère syr, modrý syr, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kompót:

Vo veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu za občasného miešania do chrumkava, približne 4 minúty. Dierovanou lyžicou preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou; 1 polievkovú lyžicu vyškvareného tuku si odložte v panvici; zvyšok vyhoďte.
Znížte teplotu na minimum a pridajte do panvice maslo; premiešajte panvicu, aby sa rozpustilo. Pridajte cibuľu, prikryte a za občasného miešania varte dozlatista, približne 15 minút. Odstráňte pokrievku a pridajte cesnak. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je jemne karamelizovaná, približne 5 minút. Pridajte ocot a za občasného miešania varte, kým cibuľa nie je glazovaná, približne 1 minútu. Pridajte slaninu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Vyprážajte rezne:

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a potrite rošt rastlinným olejom. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte štyri 2,5 cm hrubé placky a osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte 4-5 minút z každej strany pre stredne prepečené mäso. Medzitým opečte žemle.
Podávajte placky na žemliach a navrch dajte syr Gruyère, modrý syr, kompót z cibule a slaniny a rukolu.

Autor receptu - Otcova kancelária – gastronomický bar, Los Angeles, Kalifornia, USA

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované mäso / Rýchle občerstvenie / Hamburgery / Americká kuchyňa

Podobné recepty