Vyprážané kuracie mäso a cibuľa v chrumkavom strúhanke
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Skvelým nápadom je opražiť cibuľu v tej istej strúhanke, v ktorej ste obaľovali kura: nikto neodmietne rôzne chrumkavé pochúťky. Kura sa nakrája na kúsky a spolu s cibuľou sa predmarinuje v zmesi vody, horčice a tymianu. Z tejto zmesi sa po uvarení kuracieho mäsa pripraví lahodná strúhanka. Časť tekutiny sa zmieša s veľkým množstvom múky na pečenie, čím sa vytvorí drobkovitá kôrka. Táto strúhanka sa potom pevne pritlačí na kura a cibuľu. Vďaka múke na pečenie kura po vyprážaní vytvorí vzdušnú a super chrumkavú kôrku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2,5 kg kuracích kúskov s kožou a kosťami (prsia prekrojte priečne na polovicu)
- 1,5 šálky žltej horčice
- 8-10 vetvičiek tymianu
- 1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky od koreňa po špičku
- Rastlinný alebo arašidový olej na vyprážanie
- 5,5 lyžice. múka na koláče
- 2 lyžice prášku do pečiva
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžica sušeného kôpru
- 0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuracie paličky, kuracie prsia, cibuľa, kôpor, mleté kajenské korenie, paprika, tymian, škrob
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej mise alebo širokom hrnci vyšľahajte horčicu s 2 šálkami vody do hladka; pridajte vetvičky tymianu. Pridajte kuracie mäso a cibuľu a otáčajte, aby sa dôkladne obalili. Pevne pritlačte, aby sa kuracie mäso obalilo. Prikryte a dajte do chladničky na 2-4 hodiny.
- Naplňte dve liatinové panvice s priemerom 30 cm (12 palcov) asi 6 cm (2,5 palca) rastlinného oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C (350 °F).
- Kým sa olej zohrieva, pripravte si obaľovaciu zmes. Vo veľkej mise zmiešajte 3 šálky múky. Pridajte 1/3 šálky marinády na kuracie mäso; miešajte, kým nevznikne drobkovitá zmes. Potom vmiešajte zvyšné 2,5 šálky múky, prášok do pečiva, papriku, kôpor, kajenské korenie, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia.
- Postupne vyberte kuracie mäso a cibuľu z marinády, prebytočnú marinádu sceďte späť do misky a obaľte v zmesi múky, pričom ju rukami pritlačte, aby sa kuracie mäso a cibuľa úplne obalili. Preložte na mriežku položenú na plech na pečenie s okrajom.
- Do každej panvice opatrne vložte približne 5 kúskov kuracieho mäsa a potom upravte teplotu tak, aby teplota oleja zostala medzi 150 °C a 160 °C. Kuracie mäso občas otáčajte, kým nie je zvonku zlatisté, chrumkavé a úplne prepečené, 15 až 16 minút. Teplomer zapichnutý do mäsa by mal ukazovať 71 °C pre prsia a 76 °C pre nohy a stehná.
- Pomocou klieští preložte kúsky kuracieho mäsa na čistý drôtený rošt položený na plech na pečenie s okrajom a osoľte. Znovu rozohrejte olej na 175 °C a opečte zvyšné kuracie mäso. Potom opečte cibuľu 2-3 minúty, občas premiešajte. Preložte kuracie mäso a cibuľu na tanier.
Kategórie:
Podobné recepty
