Vyprážané kura

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Ree Drummond pečie kuracie mäso na liatinovej panvici s pokrievkou. Keďže používa kúsky z celého kurčaťa, opečené stehná a prsia preloží na plech na pečenie a dopečie v rúre. Ostatné časti sa pečú rýchlejšie a vyžadujú si len opekanie na panvici. Nezabudnite skontrolovať, či je kuracie mäso prepečené. Ak je viditeľná ružová šťava alebo ružové mäso, vráťte kúsky do rúry!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 pečené sliepky, každá nakrájaná na 8 kusov
4 a 1/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
5 šálok múky
3 polievkové lyžice ochutenej soli
2 čajové lyžičky papriky
2 čajové lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky mletého sušeného tymianu
1 ČL kajenského korenia + viac podľa chuti
1/4 šálky mlieka
Repkový alebo rastlinný olej na vyprážanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, soľ s korením, paprika, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie kúsky dôkladne opláchnite, potom ich vložte do misky a zalejte 4 šálkami kyslého mlieka. Nechajte v chladničke cez noc alebo maximálne 24 hodín.
Keď ste pripravení vyprážať, vyberte misku z chladničky a nechajte ju 30 minút na linke, aby sa kuracie mäso mierne zohrialo.

Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Vo veľmi veľkej mise zmiešajte múku, soľ, papriku, čierne korenie, tymian a kajenské korenie. Dobre premiešajte.
V malej miske zmiešajte zvyšnú 1/4 šálky cmaru a mlieka. Mliečnu zmes nalejte do múčnej zmesi a postupne miešajte vidličkou, kým sa nevytvoria malé hrudky; tie sa prilepia na kura a vytvoria chrumkavejšiu kôrku. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac múky alebo mlieka, aby ste vytvorili mierne hrudkovité cesto.
V hlbokej panvici rozohrejte 4–5 cm oleja na stredne vysokom ohni na 180 °C. V prípade potreby mierne znížte teplotu, aby sa olej nepripálil.
Každý kúsok kurčaťa dôkladne obaľte v strúhanke. Poukladajte kúsky na tanier.
Obalené kuracie mäso opečte na oleji, vždy 3 – 4 kusy naraz, pričom dbajte na to, aby sa nezlepili. Prikryte panvicu a opečte 5 – 7 minút, pričom pravidelne kontrolujte, či kuracie mäso príliš nezhnedlo. Otočte kusy, znova prikryte a opečte ďalšie 3 – 5 minút. Počas tejto doby sledujte teplotu oleja, aby sa nepripálilo.
Vyprážané kura preložte na plech na pečenie a pokračujte v opekaní zvyšných kúskov. Keď je všetko kura osmažené, preložte krídelká a stehná na tanier a prikryte. Dovtedy by mali byť úplne uvarené, ale vždy skontrolujte, či pri prepichovaní mäsa nevyteká ružová šťava. Ak sa tak stane, vráťte kura do horúceho oleja a opekajte ho asi minútu, kým nie je úplne uvarené. Stehná a prsia nechajte na plechu na pečenie.
Stehná a prsia pečieme 15 minút alebo kým nie sú úplne prepečené. Niekedy narežem hrubšiu časť jedného z väčších kusov, aby som sa uistil, že kura je úplne prepečené. Ak šťava vyteká ružovo, kura treba dopiecť v rúre.