Bezlepkové vyprážané kuracie mäso v strúhanke

Hlasy: 2

Ako pripraviť vyprážané kuracie mäso v bezlepkovom obale

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 24
Kalórie 345, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 37 G., vlákno 1 G., cholesterol 56 mg, sodík 350 mg, cukor 2 G.

Pred vyprážaním sa kúsky kuraťa namáčajú v korenenom kyslom mlieku a obaľujú sa v špeciálnej bezlepkovej strúhanke. Túto zmes si môžete jednoducho pripraviť zmiešaním prosovej múky, bezlepkovej ryžovej múky a zemiakového škrobu. Táto zmes je dosť veľká a vydrží vám niekoľkokrát. Kuracie mäso sa vypráža do chrumkava na panvici a potom sa dopečie v rúre, vďaka čomu je zvonku chrumkavé a vnútro šťavnaté. Aby ste predišli prepečeniu jemných kuracích pŕs, odporúčame použiť teplomer na mäso.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 liter kyslého mlieka alebo kefíru
1 lyžica papriky
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
560 g bezlepkovej múčnej zmesi, recept nižšie
1 PL údenej papriky
2 kuracie prsia, každé prekrojené na polovicu
2 kuracie stehná
2 kuracie paličky
2 kuracie krídelká
0,5 šálky repkového oleja (kanoly) alebo iného rastlinného oleja

Bezlepková múčna zmes

400 g prosovej múky
300 g sladkej (lepkavej) ryžovej múky
300 g zemiakového škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kyslé mlieko, kefír, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kuracie prsia, kuracie stehná, kuracie paličky, kuracie krídelká, prosová múka, ryžová múka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava:

Predhrejte rúru na 230 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Cesto:

V miske zmiešajte kyslé mlieko, papriku, cesnak a cibuľový prášok. Pridajte štipku soli a čierneho korenia a premiešajte.

Múka:

V miske zmiešajte štipku soli a čierneho korenia, pridajte múku a údenú papriku.
Kuracie mäso:

Veľkú liatinovú panvicu postavte na stredný plameň. Kým sa panvica zohrieva, položte na dosku kuracie mäso, misku s cestom a ochutenú múku. Do rozohriatej panvice nalejte olej.
Vyprážanie:

Keď olej dosiahne 190 °C (350 °F), ponorte kuracie mäso do cesta. Otraste prebytočnú múku. Obalte kuracie mäso v múčnej zmesi, aby sa rovnomerne obalilo. Vložte kuracie mäso do horúceho oleja. Opakujte so všetkými kúskami kuracieho mäsa.
Panvicu nepreplňte. V prípade potreby smažte po dávkach.
Keď sú kúsky kuraťa zospodu pekne zhnednuté, otočte ich. Keď sú obe strany zhnednuté, položte kura na pripravený plech na pečenie.
Pečieme:

Keď je kura opečené a položené na plechu na pečenie, vložte ho do rúry. Pečte kura, kým vnútorná teplota stehien nedosiahne 85 °C a prsia 68 °C.
Bezlepková zmes múky:

Všetku múku nasypte do veľkej nádoby. Veľké plastové nádoby sú dostupné v oddelení reštauračného tovaru a sú na tento účel vhodné. Poslúži aj veľká sklenená nádoba. Nádobu pretrepávajte, kým sa všetka múka nespojí a nezíska jednotnú farbu.