Vyprážané kura

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 830, celkový tuk 59 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 40 G., vlákno 2 G., cholesterol 114 mg, sodík 620 mg, cukor 2 G.

Recept Jasona Sieversa vynecháva hodinové marinádovanie kuracieho mäsa, namiesto toho každý kúsok rýchlo obaľuje v múke, potom ho ponorí do cmaru a znova obaľuje. „Uistite sa, že kuracie mäso je obalené veľmi rovnomerne, inak nedosiahnete požadovanú chrumkavú kôrku,“ radí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kurčatá z voľného chovu v bio chove
Rastlinný olej, na vyprážanie
6 šálok múky
5 polievkových lyžíc soli
4 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
2 čajové lyžičky kajenského korenia
2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, mleté kajenské korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok

Príprava jedla podľa receptu:

V panvici s hrubým dnom na sporáku alebo vo fritéze rozohrejte olej na 160 °C. Kuracie mäso nakrájajte na 4 prsia, 4 stehná, 4 nohy a 4 krídelká a odložte bokom.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ, čierne korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok a kajenské korenie. Odložte bokom. Cmar prelejte do inej misky dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestilo kura. Vložte kura do misky. Misku s cmarom a misku so zmesou múky postavte vedľa seba.

Vezmite prsia, jemne ich posypte zmesou múky, potom ich namočte do cmaru, úplne ich ponorte a potom ich obaľte v zmesi múky.
Do mokrého kurčaťa vtlačte múčnu zmes. Kúsky musia byť dôkladne obaľované, inak nedosiahnete požadovanú chrumkavosť. Prsia opatrne ponorte do horúceho oleja. Zvyšné kúsky kurčaťa obaľte v rovnakom poradí: stehná, nohy a krídla.
Kým pridáte posledné krídlo, mali by ste mať vo fritéze 16 kusov kuraťa. Nastavte časovač na 15 minút.
Po 15 minútach vezmite teplomer na mäso a zmerajte vnútornú teplotu kuracích pŕs. Pri vnútornej teplote 82 °C je kura hotové. Majte na pamäti, že kura sa bude ďalej variť aj po vybratí z fritézy.
Kuracie mäso vyberte z oleja a nechajte ho 5 minút odkvapkať na papierových utierkach. Nechajte ho ďalších 10 minút vychladnúť a podávajte.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Piknik / Vyprážanie / Letné jedlá / Párty jedlá / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Občerstvenie s omáčkami / Mäsové predjedlá / Food Network - recepty

Zbierky receptov