Vyprážané kura v strúhanke

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Kuracie mäso sa nakrája na kúsky s kožou a vypráža sa vo veľkom množstve oleja dozlatista. Pre zaistenie chrumkavej kôrky sa kúsky najskôr obaľujú v dvojitej vrstve kukuričnej a pšeničnej múky, kukuričného škrobu a korenia. Medzi dvoma vrstvami obaľovania sa kúsky kuraťa namáčajú vo vajciach rozšľahaných s mliekom, aby sa kôrka dobre prilepila. Počas vyprážania neustále sledujte teplotu oleja, aby bolo kuracie mäso rovnomerne zhnednuté zvonku a prepečené. Podávajte ako predjedlo alebo hlavné jedlo s prílohami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,3 kg kuracích kúskov s kosťami a kožou (prsia prekrojte priečne na polovicu)
5 lyžíc rastlinného oleja
2 šálky pšeničnej múky
1/4 šálky kukuričnej múky
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1 čajová lyžička mletého sušeného tymianu
4 veľké vajcia
1/4 šálky mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, vajcia, mlieko, múka, škrob, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej liatinovej panvice nalejte 2,5 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C.
Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričnú krupicu, kukuričný škrob, tymian, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čierneho korenia. V inej miske rozšľahajte vajcia s mliekom. Posypte kuracie mäso soľou a čiernym korením. Každý kúsok kuraťa obaľte v múčnej zmesi a potom ho ponorte do vaječnej zmesi a nechajte prebytočnú tekutinu odkvapkať späť do misky. Vráťte kuracie mäso do múčnej zmesi a znova ho obaľte, aby sa úplne obalilo. Preložte na veľký tanier alebo plech na pečenie.

Opatrne vložte približne polovicu kurčaťa do horúceho oleja (panvicu nepreplňte). Teplota oleja klesne; podľa potreby upravte teplotu, aby ste udržali konštantnú teplotu 175 °C. Kurča opekajte bez otáčania dozlatista, približne 2 minúty.
Otočte kúsky kuraťa a pokračujte v pečení, občas ich otáčajte, kým kuracie mäso nie je zhnednuté a chrumkavé a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do pŕs neukáže 71 °C alebo 77 °C pre stehná, 13 až 16 minút. Pomocou klieští preložte kúsky kuraťa na drôtený rošt položený na plechu na pečenie; posypte soľou. Pred pečením ďalšej dávky kuraťa zohrejte olej späť na 175 °C.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Food Network - recepty

Podobné recepty