Čas: 8 hodín
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tajomstvom lahodnej pečene hovädzieho mäsa v hrnci je opečenie mäsa a cibule pred pečením. Chrumkavá kôrka zachytí všetku šťavu, výsledkom čoho je šťavnatejšia a jemnejšia pečenka s bohatou chuťou, ktorú dokonale dopĺňa pikantná sladkosť vyprážanej cibule. Mäso sa niekoľko hodín dusí v prikrytej zapekacej mise v rúre spolu s nahrubo nakrájanou zeleninou: zemiakmi, mrkvou a zelerom. Získate nielen šťavnatú pečenku so zeleninou, ale aj omáčku s koncentrovanou a bohatou chuťou.

Zloženie:

• 1 hovädzie plece (2 kg) na pečenie, orezané a zviazané
• 4 polievkové lyžice hrubej soli
• 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja
• 2 veľké cibule, nakrájané na 5 cm široké mesiačiky.
• 4 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 šálka suchého červeného vína
• 2 bobkové listy
• 3 lyžice prémiovej múky
• 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
• 1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 7 mrkví, ošúpaných a nakrájaných na 7 cm kúsky.
• 4 stonky zeleru, nakrájané na 7 cm kúsky.
• 900 g stredne veľkých červených zemiakov, nakrájaných na 4 kusy (malé hľuzy – na polovicu)
• Nasekaná petržlenová vňať na servírovanie
• Nasekaná pažítka na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, červené zemiaky, mrkva, zeler, červené víno, bobkový list, paradajkový pretlak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Hovädzie mäso posypte 3 polievkovými lyžicami soli, votrite ju do mäsa a obaľte ho zo všetkých strán. Pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny (alebo až na 3 dni).
Krok 2
• Vložte rošt do spodnej tretiny rúry a predhrejte ju na 135 °C.
Krok 3
• Vo veľkom hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Mäso opekajte, občas ho otáčajte, kým nezhnedne zo všetkých strán, 10 – 12 minút. Preložte na tanier.
Krok 4
• Znížte teplotu na stredne vysokú a na panvici rozohrejte zvyšné 4 polievkové lyžice rastlinného oleja. Cibuľu opečte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou soli, občas premiešajte, kým nezíska zlatohnedú farbu, ale nie úplne zmäkne, 6 až 8 minút (je v poriadku, ak sa cibuľové kliny oddelia). Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a opekajte, občas premiešajte, kým pretlak nezíska tehlovo červenú farbu a cesnak nezačne voňať, približne 1 minútu.
Krok 5
• Pridajte víno a bobkový list a varte, občas premiešajte a zoškrabte dno hrnca, kým sa tekutina mierne neodparí a nezmizne alkoholový zápach, približne 4 minúty. Pridajte múku, premiešajte, aby sa cibuľa obalila, a varte 1 minútu. Pridajte vývar a čierne korenie a priveďte do varu.
Krok 6
• Pridajte mäso a prípadnú šťavu k cibuli. Okolo hovädzieho mäsa poukladajte mrkvu, zeler a zemiaky a zeleninu pritlačte k cibuli. Prikryte a vložte do rúry. Duste, kým mäso nie je veľmi mäkké, ale stále si drží tvar, 3 až 3,5 hodiny. Nechajte pečené mäso odpočívať prikryté aspoň 45 minút a potom podávajte.
Krok 7
• Pečené mäso preložte na dosku na krájanie a v prípade potreby špagát odstrihnite nožnicami. Nakrájajte priečne.
Krok 8
• Rozdeľte zeleninu na taniere a navrch dajte nakrájané hovädzie mäso. Pokvapkajte omáčkou a posypte petržlenovou vňaťou a pažítkou.

Hlasy: 1