Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Tieto tacos sú vyrobené zo šťavnatého pečeného hovädzieho mäsa, pomaly duseného s korením a čili papričkami v paradajkovej omáčke. Pre dokonalú chuť podávajte s guacamole, čerstvým koriandrom, syrom a domácou salsou, ktorú si môžete pripraviť v mixéri za pár minút.

Zloženie:

Taco

• 1 kus hovädzej plecnej krčnej s hmotnosťou 2 kg.
• 0,5 šálky olivového oleja
• 1 veľká cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky
• 7 celých strúčikov cesnaku, ošúpaných
• 1 PL mletého ančového korenia
• 1 polievková lyžica kajenského korenia
• 1 polievková lyžica mletej rasce
• 1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
• 9 bobkových listov
• 1 malý zväzok čerstvého koriandra + lístky na ozdobu
• 24 opečených kukuričných tortill (15 cm)
• 4 šálky guacamole
• 2 šálky obyčajnej salsy
• 1 šálka tenko nakrájanej reďkovky
• 1 PL strúhaného syra cotija

Jednoduchá salsa

• 1 konzervu (800 g) konzervovaných paradajok, sceďte a šťavu si odložte
• 1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
• 1 malá červená cibuľa, ošúpaná a nahrubo nasekaná
• 1 paprika serrano
• Šťava z 2 limetiek
• 0,5 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
• Extra panenský olivový olej na pokvapkanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, tacos, salsa omáčka, guacamole omáčka, ančovičky, mleté ​​kajenské korenie, rasca, vápno, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 160 °C.
Krok 2
• Hovädzie mäso štedro okoreňte zo všetkých strán. Zohrejte olej vo veľkom liatinovom hrnci alebo inom ťažkom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou na stredne vysokom ohni. Pridajte hovädzie mäso a pomaly ho opečte zo všetkých strán, kým sa na vonkajšej strane nevytvorí pekná kôrka. Preložte hovädzie mäso na tanier.
Krok 3
• Pridajte cibuľu a strúčiky cesnaku do panvice a varte do zľahka zhnednutia, 3–4 minúty. Pridajte prášok z ančovičiek, rascu a kajenské korenie. Pridajte rozdrvené paradajky a bobkový list a premiešajte. Vráťte mäso do panvice a pridajte koriander. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum. Prikryte, vložte do rúry a duste, kým mäso nezmäkne, približne 3 hodiny.
Krok 4
• Mäso opatrne preložte na dosku na krájanie a natrhajte ho nožom. Obsah panvice nalejte do mixéra a rozmixujte. Vráťte natrhané mäso späť do panvice, pridajte omáčku a mixujte do hladka. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 5
• Taco:
  
  Na tortillu rozložte natrhané hovädzie mäso a navrch dajte guacamole a salsu. Ozdobte listami koriandra, nakrájanou reďkovkou a syrom Cotija.
Krok 6
• Domáca salsa:
  Výťažok: približne 6 polievkových lyžíc.
  
  V kuchynskom robote zmiešajte paradajky, cesnak, červenú cibuľu, petržlenovú vňať serrano, limetkovú šťavu, koriander a trochu soli a korenia. Mixujte, kým nezískate hustú omáčku. Ak je salsa príliš hustá, pridajte trochu zvyšnej paradajkovej šťavy. Pokvapkajte salsu olivovým olejom, potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút odstáť, aby sa chuť zintenzívnila.

Hlasy: 1