Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Vychutnajte si tie najlepšie chute jesene s týmto hovädzím plecom duseným v silnom steaku. Hovädzie plece sa dusí v rúre s červenou cibuľou, mrkvou, repou, perlovou cibuľkou, zeleným hráškom a voňavým tymianom a pripraví sa na skvelú jesennú večeru s rodinou.

Zloženie:

• 1 kus hovädzej plecnej krky s hmotnosťou 2 kg, zviazaný
• 1/4 šálky repkového oleja
• 0,5 šálky múky
• 2 mrkvy, ošúpané a nakrájané na veľké plátky
• 2 repy, ošúpané a nakrájané na veľké plátky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na veľké plátky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 5 strúčikov cesnaku, ošúpaných
• 3 vetvičky čerstvého tymianu
• 2 bobkové listy
• 1 fľaša 0,33 l stoutu
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 4 polievkové lyžice masla
• 2 šálky mrazenej perlovej cibule
• 2 šálky mrazeného zeleného hrášku
• 1/4 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky
• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého estragónu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, cibuľové sady, mrkva, repa, hrach, zelená cibuľka, estragón, bobkový list, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Večer predtým hovädzie mäso bohato osoľte a okoreňte a odkryté ho dajte do chladničky.
Krok 2
• Keď je jedlo pripravené na pečenie, predhrejte rúru na 150 °C.
Krok 3
• V hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte repkový olej. Mäso opäť osoľte a okoreňte a posypte múkou, prebytočnú múku otraste. Mäso opečte dozlatista, 4–6 minút z každej strany. Preložte na tanier a potom do hrnca pridajte mrkvu, repu a cibuľu. Znížte teplotu na strednú a za občasného miešania varte, kým zelenina nie je karamelizovaná, 6–8 minút. Pridajte paradajkový pretlak, cesnak, tymian a bobkový list a varte ďalšie 2 minúty.
Krok 4
• Vráťte hovädzie mäso do hrnca a potom pridajte pivo a hovädzí vývar. Hovädzie mäso vložte medzi zeleninu tak, aby bolo takmer úplne ponorené v tekutine. Priveďte do varu. Prikryte, nechajte pokrievku mierne pootvorenú a pečte v rúre, kým hovädzie mäso nie je veľmi mäkké, približne 3 až 3,5 hodiny (po 3 hodinách skontrolujte mäkkosť nožom).
Krok 5
• Medzitým roztopte maslo v hrnci na stredne nízkom ohni. Pridajte perlovú cibuľku a hrášok. Dochutte soľou a korením. Varte za občasného miešania, kým sa cibuľa a hrášok nezohrejú, 3–5 minút.
Krok 6
• Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice a odstrihnite niť. Vyhoďte tymian a bobkový list. Ak chcete hustejšiu omáčku, vráťte panvicu na sporák a priveďte k varu na stredne vysokom ohni. Varte za občasného miešania, kým sa tekutina nezredukuje na požadovanú konzistenciu (chcete hustú, hladkú omáčku).
Krok 7
• Mäso poukladajte na tanier a nakrájajte ho na hrubé plátky. Na tanier poukladajte zeleninu, potom hovädzie mäso a zalejte omáčkou. Navrch poukladajte hrášok a cibuľu a posypte jarnou cibuľkou a estragónom.

Hlasy: 1