Mečúň obalený v prosciutte v stredomorskom štýle
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Potešte svojich hostí luxusným pokrmom v stredomorskom štýle, kde sa ryba a šťavnatý šalát s pomarančmi a feniklom dokonale dopĺňajú a vytvárajú harmonickú kyticu chutí. Filety z mečúňa sú zabalené v plátkoch prosciutta, opečené na panvici do chrumkava a potom upečené v rúre. Táto biela ryba, napustená prosciuttom, je neuveriteľne lahodná. Obalená ryba sa nakrája na steaky a podáva sa s osviežujúcim šalátom, rukolou a cherry paradajkami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,8 kg mečúňa, stredný filet
- Olivový olej
- 220 g plátkov prosciutta
- 8 čerstvých vetvičiek tymianu
- 2 pomaranče
- 1/4 šálky zlatých hrozienok
- 2 korene feniklu
- 1/2 šálky celých vykôstkovaných olív Kalamata
- 6 filetov z ančovičiek, nasekaných
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
- 1/4 šálky olivového oleja
- 10 čerstvých bazalkových lístkov, nakrájaných na tenké plátky
- 1 polievková lyžica semienok feniklu
- 110 g rukoly
- 6 cherry paradajok, prekrojených na polovice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mečúň, čerešňové paradajky, Olivy z Kalamaty, Pomaranče, hrozienka, feniklová cibuľka, Ančovičky, vínny ocot, semená feniklu, tymian, rukola, bazalka, prosciutto
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Mečúňa jemne potrite olivovým olejom a bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Na voskový papier položte 15 plátkov prosciutta, mierne sa prekrývajte, a navrch položte filety z mečúňa. Plátky prosciutta omotajte okolo ryby. Odstráňte voskový papier. Rybu previažte kuchynskou šnúrkou. Cez šnúru prevlečte vetvičky tymianu. Potrite lievance olivovým olejom a pečte na vysokom ohni nad 2 horákmi, kým sa nezačne dymiť.
- Mečúňa opečte zo všetkých strán, kým prosciutto nezačne hnednúť, približne 4 minúty z každej strany. Vložte do rúry a pečte 30 minút alebo kým ryba nie je pevná a chrumkavá.
- Pomaranče ošúpte, odstráňte kôru a bielu dužinu. Nad miskou narežte blany, aby ste uvoľnili segmenty a zachytili šťavu; pridajte ich do misky. K pomarančom pridajte hrozienka, aby boli počas prípravy jedla napučané. Stonky feniklu odrežte, listy si odložte na servírovanie a tvrdé vonkajšie vrstvy odstráňte. Koreň pozdĺžne prekrojte na polovicu, odrežte základňu a odstráňte jadrovník. Fenikel nakrájajte na veľmi tenké polmesiačiky. Plátky feniklu vložte do misky k pomarančom a pridajte olivy, ančovičky, ocot, olej, bazalku a semienka feniklu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením; jemne premiešajte.
- Na servírovanie si feniklový šalát poukladajte na servírovací tanier. Rybu odstráňte špagátom a nakrájajte na 4 cm hrubé steaky. Rybu poukladajte do stredu taniera a pokvapkajte olivovým olejom. Ozdobte rukolou, cherry paradajkami a odloženými lístkami feniklu.
Kategórie:
Podobné recepty
