Bravčové mäso v glazúre z granátového jablka
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8
Táto bravčová pečená s kyslo-sladkou granátovou glazúrou je skutočne slávnostné jedlo, ktoré vylepší vaše silvestrovské a vianočné večere. Na túto pečenú pečenú pečenú mäsovú panenku zvoľte bravčovú panenku s kosťou: dodá vášmu hlavnému jedlu sofistikovanejší vzhľad. Pre rovnomerné prepečenie nechajte surové mäso pred manipuláciou dosiahnuť izbovú teplotu. Najprv potrite bravčovú panenku zmesou škorice a klinčekov a upečte. Keď je bravčové mäso do polovice prepečené, začnite ho potierať granátovou glazúrou, aby ste vytvorili lahodnú, lepkavú kôrku. Podávajte nakrájané na jednotlivé placky so zvyšnou granátovou omáčkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 bravčová panenka na 8 kostiach, s hmotnosťou 2,7-3,2 kg, s očistenými kosťami
- 2 mrkvy, pozdĺžne prekrojené na polovicu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1 polievková lyžica + 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
- 2 šálky šťavy z granátového jablka
- 4 vetvičky čerstvého tymianu
- 3 polievkové lyžice javorového sirupu
- 2 lyžice zrnitej horčice
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, mrkva, škorica, klinček, šťava z granátového jablka, tymian, javorový sirup, celozrnná horčica
Príprava jedla podľa receptu:
- Vyberte bravčové mäso z chladničky 30 minút pred varením.
- Predhrejte rúru na 175 °C. Umiestnite rošt na spodnú priečku rúry.
- Polovice mrkvy poukladajte na dno malého pekáča.
- Z bravčového mäsa odrežte všetok hrubý tuk. Po celom povrchu bravčového mäsa urobte plytké priečne rezy vzdialené od seba asi 2 cm. V malej miske zmiešajte škoricu, klinčeky a 1 polievkovú lyžicu soli. Zmes korenia rovnomerne votrite po celej bravčovej panenskej časti. Bravčovú panenskú časť položte na mrkvu a pridajte 1/2 šálky vody. Pečte 1 hodinu a ak sa pekáč zdá suchý, pridajte ďalších 1/2 cm vody.
- Medzitým zmiešajte šťavu z granátového jablka a tymian v malom hrnci. Postavte na stredný plameň a zredukujte na polovicu, približne 15 minút. Pridajte javorový sirup a horčicu a pokračujte v redukcii, kým zmes mierne nezhustne, ďalšie 3-4 minúty. Pridajte zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a odstráňte tymian.
- Potrite bravčové mäso polevou z granátového jablka a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 49 °C, ďalších 30 minút. Vyberte pečené mäso z rúry a zvýšte teplotu rúry na 230 °C.
- Pečené mäso znova potrite granátovou polevou. Vráťte ho do horúcej rúry na ďalších 20 minút a každých 5-10 minút ho potrievajte granátovou polevou, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 57 °C a mäso nebude rovnomerne pokryté polevou. Mäso preložte na tanier a nechajte ho 10 minút odpočívať. Do omáčky pridajte šťavu z panvice a na strednom ohni priveďte k varu. Premiešajte. Pečené mäso nakrájajte na jednotlivé placky a podávajte s omáčkou.
Kategórie:
recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Hlavné jedlá / Mäso / / Giada De Laurentiis
Podobné recepty
