Pečené kura v granátovej poleve, plnené ryžou
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Pečené kura v granátovej poleve, plnené ryžou - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3/4 čajovej lyžičky mletého škorica
- 4 kurčatá (každé po 600 g), opláchnuté pod studenou vodou a osušené
- 15 konzervovaných hroznových listov
- 3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
- 1,5 šálky zmesi bielej a divokej basmati ryže
- 6 lyžíc (90 g) masla
- 1 veľká šalotka, nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 3/4 čajovej lyžičky mletej rasce
- 3/4 šálky semienok granátového jablka
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
- 3 žĺtky
- 3/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- 1 polievková lyžica. melasa z granátového jablka
- Soľ a čerstvo mleté korenie
- Granátové jablká, vetvičky petržlenovej vňate a koriander na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: škorica, kura, hroznové listy, basmati ryža, divoká ryža, šalotka, cesnak, mletý zázvor, rasca, granátové jablko, petržlen, koriander, vajcia, Pomarančový džús, melasa z granátového jablka
Príprava jedla podľa receptu:
- V miske zmiešajte škoricu, 4 čajové lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia. Zmes votrite do kurčaťa zvonku aj zvnútra. Kurča položte na plech na pečenie a odkryté ho dajte do chladničky na 2 hodiny alebo cez noc. Listy viniča namočte na 1 hodinu do vody.
- V hrnci priveďte do varu kurací vývar a 2 šálky vody. Pridajte ryžu a varte podľa času uvedeného na obale. Ryžu sceďte a prepláchnite pod studenou vodou.
- Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Na panvici roztopte 4 polievkové lyžice (60 g) masla na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku, cesnak, zázvor a rascu a za stáleho miešania varte asi 3 minúty. Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte uvarenú ryžu, semienka granátového jablka, nasekanú petržlenovú vňať a koriander. Dochutte soľou a korením. Pridajte žĺtky a premiešajte.
- Pripravte si glazúru: V samostatnom hrnci priveďte pomarančovú šťavu a melasu z granátového jablka do varu. Varte na strednom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, približne 5 minút. Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 g) masla.
- Kurčatá naplňte asi 1/2 šálkou plnky pomocou ryžovej zmesi (zvyšnú ryžu si odložte na ozdobu) a potom stehná zviažte kuchynskou šnúrkou. Plech s kurčatami vložte do rúry a pečte 20 minút, potom kurčatá potrite granátovou polevou. Vráťte kurčatá do rúry a pokračujte v pečení, pričom ich každých 10 minút potrieme polevou, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 – 77 °C, čo trvá približne 60 – 70 minút. Pre zabezpečenie rovnomerného prepečenia kurčatá počas pečenia často otáčajte. Ak sa kurčatá pripaľujú, voľne ich prikryte alobalom.
- Medzitým vyberte hroznové listy z vody a osušte ich. Polovicu hroznových listov vložte do malej zapekacej misy. Rozložte ryžu po celom povrchu a zalejte 2 polievkovými lyžicami vody. Prikryte zvyšnými hroznovými listami a potom alobalom lesklou stranou nahor. Vložte ryžu do rúry a pečte, kým sa úplne neprehreje, približne 45 minút.
- Kuracie mäso poukladajte na tanier, ozdobte petržlenovou vňaťou a vetvičkami koriandra a posypte semienkami granátového jablka. Kuracie mäso podávajte s ryžou a listami viniča.
Kategórie:
Podobné recepty
