Dusené kuracie mäso s konzervovaným citrónom

Hlasy: 6

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 40 G., vlákno 3 G., cholesterol 155 mg, sodík 545 mg, cukor 3 G.

Konzervované citróny dodajú každému jedlu živú, kyslastú a slanú chuť. Pripravujú sa tak, že nakrájané citróny sa potriú soľou, pevne sa vložia do pohára s aromatickými bylinkami a nechajú sa niekoľko týždňov marinovať. Nájdete ich v sekcii konzervovanej zeleniny v supermarketoch. V tomto recepte sa opečené kuracie kúsky dusia s citrónmi a zeleninou v bielom víne a podávajú sa s dusenou basmati ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 kuracie stehná a 4 kuracie paličky (asi 1 kg)
1 šálka basmati ryže, prepláchnutej
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný
0,5 šálky suchého bieleho vína
1,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 konzervovaný citrón, nakrájaný na tenké plátky a odstránený semienka
Čerstvo natrhaný kôpor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kuracie paličky, basmati ryža, sladká paprika, citrón, biele víno, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na režim grilovania. Uvarte ryžu podľa pokynov na obale.
Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici vhodnej do rúry na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Vložte kuracie mäso do panvice kožou nadol a opekajte dozlatista, 6-8 minút. Otočte ho a opekajte dozlatista aj z druhej strany, ďalšie 3 minúty. Kuracie mäso preložte na tanier a z panvice sceďte prebytočný tuk.

Vráťte panvicu na stredný plameň a pridajte maslo; nechajte ho roztopiť. Pridajte papriku a cibuľu a varte, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia a varte ďalšiu minútu. Pridajte víno a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Pridajte kurací vývar a nakladané plátky citróna a priveďte k varu.
Vráťte kura do panvice kožou nahor. Duste na miernom ohni, kým kura nie je prepečené a tekutina sa nezredukuje na polovicu, približne 10 minút. Preložte panvicu do grilu a varte, kým kuracia koža nie je chrumkavá, 2-3 minúty.
Ryžu premiešajte a rozdeľte na taniere. Podávajte s kuracím mäsom, miešanou zeleninou a omáčkou z panvice, ozdobené kôprom.

Autor receptu - Khalil Hymore (New York) – kritik jedla, spisovateľ a publicista, tvorca receptov, tvorca kulinárskych projektov, producent

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jedlo pre pohodlie / Gril v rúre / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Vták

Podobné recepty