Jarné mušle so syrom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento kastról z cestovín v tvare mušlí v syrovej omáčke doslova prekypuje bohatosťou a jarnou chuťou zo špenátu a cukety. Jedlo je vyrobené z dvoch syrov – parmezánu a Gruyère – ktoré mu dodávajú bohatú a uspokojivú chuť a lahodne žuvaciu textúru. Uvarené stredne veľké mušle sa zmiešajú so syrmi, krémovou omáčkou a zeleninou a pečú sa v rúre, kým cestoviny nie sú zlatisté. Tvar mušle zaručuje, že si s každou lyžičkou vychutnáte neuveriteľnú chuť omáčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg stredne veľkej cukety
110 g masla
1/4 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
Štipka kajenského korenia
6 šálok plnotučného mlieka
4 vetvičky čerstvého tymianu
3 bobkové listy
Strúhaná kôra z polovice citróna
450 g stredne veľkých cestovín
4 šalotky, nakrájané
2 veľké žĺtky, ľahko rozšľahané
110 g strúhaného parmezánu (asi 1 šálka)
110 g strúhaného sýra Gruyère (asi 1 a 1/4 šálky)
110 g malého špenátu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, špenát, Parmezán, Gruyère syr, mlieko, bobkový list, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Cuketu nahrubo nastrúhajte do cedníka. Premiešajte s 1 polievkovou lyžicou soli a potom ju vložte do drezu na približne 15 minút, aby odkvapkala. Vytlačte všetku tekutinu.
Medzitým roztopte 4 polievkové lyžice masla vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte múku, muškátový oriešok, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice soli a čierne korenie podľa chuti. Miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne pasta. Varte za stáleho miešania, kým pasta mierne nezhustne, približne 3 minúty.

Pomaly zašľahajte mlieko, potom pridajte tymian, bobkový list a citrónovú kôru a za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým tekutina mierne nezhustne, približne 25 minút. Preceďte do misky a bylinky vyhoďte.
Medzitým umiestnite rošt do hornej tretiny rúry a predhrejte ju na 220 °C (425 °F). Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou; pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 8 minút. Sceďte a preložte škrupiny do omáčky.
Na panvici na strednom ohni roztopte zvyšné 4 polievkové lyžice masla. Pridajte šalotku a varte ju, kým nebude priesvitná, 2-3 minúty. Pridajte cuketu a za stáleho miešania varte takmer mäkkú, asi 4 minúty. Pridajte cuketovú zmes k cestovinám spolu so žĺtkami a väčšinou syra, pričom 3 polievkové lyžice si odložte na pečenie. Potom pridajte špenát.
Zmes preložte do zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm a posypte zvyšnými syrmi. Pečte dozlatista, 25-30 minút. Nechajte 10 minút odpočívať a podávajte.

Kategórie:

recept / Jarné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Food Network - recepty

Podobné recepty