Mušle so špenátom a hubami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 766, celkový tuk 49 G., nasýtené tuky 23 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 50 G., vlákno 7 G., cholesterol 114 mg, sodík 1141 mg, cukor 11 G.

Veľké cestovinové mušle plnené špenátom, hubami a syrom sa dusia v smotanovej omáčke z paradajok a vodky a posypané strúhaným syrom. Ak nemáte čas si pripraviť vlastnú omáčku, použite svoju obľúbenú kupovanú paradajkovú omáčku. Posypte mušle čerstvou bazalkou a vychutnajte si ich bohatú chuť a lepkavý syr.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

220 g cestovín s veľkými mušľami (20 – 24 kusov), napríklad conchiglioni
220 g hnedých húb, nahrubo nasekaných
1 šalotka, nahrubo nasekaná
3 polievkové lyžice nesoleného masla
220 g malého špenátu
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 balenie (425 g) ricotty z plnotučného mlieka
0,5 šálky opečených píniových orieškov
3-4 veľké čerstvé listy bazalky, nakrájané na tenké plátky + celé listy na ozdobu
1,5 PL strúhanej mozzarelly
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
2,5 šálky vodkovej omáčky alebo vašej obľúbenej paradajkovej omáčky, zohriatej

Vodková omáčka

1 polievková lyžica nesoleného masla
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 strúčik cesnaku, mletý
Štipka vločiek červenej papriky
1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok
0,5 šálky hustej smotany
1/4 šálky vodky
2 lyžice paradajkového pretlaku
Voda, v ktorej sa varili cestoviny na zriedenie omáčky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špenát, šampiňóny, bazalka, píniové oriešky, paradajkový pretlak, syr ricotta, syr mozzarella

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie s okrajom zľahka vymastite olejom a odložte bokom.
Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte ich al dente podľa návodu na obale. Odložte si 1 šálku vody, v ktorej sa varili, na vodkovú omáčku. Cestoviny sceďte v cedníku a opláchnite studenou vodou, aby sa nevarili. Dobre sceďte. Cestoviny poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech na pečenie.

Vložte šampiňóny a šalotku do kuchynského robota a mixujte ich najemno, približne na 0,3 cm (1/4 palca). Roztopte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte šampiňóny a šalotku. Varte za občasného miešania, kým šampiňóny nie sú zlato-hnedé, 5-7 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Pridajte špenát do panvice, prikryte a varte, kým nezvädne, približne 2 minúty. Vmiešajte petržlenovú vňať a preložte do veľkej misy.
V stredne veľkej miske zmiešajte ricottu, píniové oriešky, nasekanú bazalku, 1 šálku mozzarelly, 1/4 šálky parmezánu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Vmiešajte syrovú zmes do hubovej zmesi. Každú škrupinku naplňte približne 55 g plnky.
Do panvice, kde sa smažili huby, pridajte asi 1 polievkovú lyžicu vodkovej omáčky a rovnomerne ju rozotrite. Plnené mušle poukladajte do kruhu.
Medzi škrupiny a navrch pridajte zvyšných 1 1/2 šálky omáčky, 1/4 šálky parmezánu a 1/2 šálky mozzarelly (uistite sa, že vrchná časť je väčšinou odkrytá). Prikryte a duste na strednom ohni, kým sa syr nerozpustí a nezačne bublať, približne 10 minút. Posypte parmezánom a bazalkovými listami a podávajte.

Vodková omáčka:
Výťažok: približne 3 polievkové lyžice.

Vo veľkej panvici na miernom ohni roztopte maslo, pridajte cibuľu, cesnak a vločky červenej papriky. Varte za občasného miešania, kým nezmäknú, 5-10 minút. Zvýšte teplotu na strednú a pridajte paradajky, smotanu, vodku, paradajkový pretlak, 1/2 šálky vody z cestovín a soľ a čierne korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni asi 10 minút a podľa potreby pridajte viac vody z cestovín.