Vyprážané cestoviny mušle s vodkovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vyprážané cestoviny v cestovinách s vodkovým dipom

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 662, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 58 G., vlákno 4 G., cholesterol 30 mg, sodík 506 mg, cukor 6 G.

Tento recept premení talianske cestoviny alla vodka na perfektné predjedlo na domáce oslavy. Vaši hostia ešte nikdy nič také nezažili! Uvarené cestoviny s cestovinami opečte do chrumkava ako hranolky a podávajte s vodkovou omáčkou – tvar mušlí im umožňuje nasiaknuť dostatok omáčky – perfektné predjedlo!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka na dip

1 polievková lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Polovica malej cibule, nadrobno nakrájanej (asi 1/3 šálky)
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
0,5 šálky vodky
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
2/3 šálky hustej smotany
0,5 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu (asi 45 g)
5 čerstvých lístkov bazalky, nakrájaných na tenké plátky, plus navyše na servírovanie

Mušle

2 balenia cestovinových mušlí po 350 g
Repkový olej (kanola) na vyprážanie
1/3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu (asi 30 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny zo škrupín, Parmezán, paradajky, bazalka, vodka, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka na dip:

Vo veľkej panvici s vysokými okrajmi roztopte maslo a olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým mierne nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte cesnak, vločky červenej papriky a štipku soli a čierneho korenia a pokračujte v opekaní, miešajte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte vodku a rozmixované paradajky.
Vráťte panvicu na stredný plameň a za častého miešania varte na miernom ohni, kým sa všetok alkohol neodparí, približne 7 minút. Pridajte smotanu a za častého miešania varte, kým omáčka mierne nezhustne, približne 3 minúty. Vmiešajte parmezán a bazalku. Odstavte z ohňa a prikryte, aby omáčka zostala teplá.

Cestoviny škrupiny:

Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou a osoľte ju. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Cestoviny sceďte v cedníku a potom ich preložte na plech na pečenie vystlaný papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Do kazanu alebo hrnca s hrubým dnom nalejte asi 5 cm repkového oleja. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 190 °C (350 °F). Smažte škrupiny po dávkach približne 3 minúty, pričom ich v polovici otáčajte dierkovanou lyžicou. Keď sú cestoviny zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z oleja a preložte na mriežku položenú na plechu na pečenie s okrajom, aby odkvapkal prebytočný olej.
Vyprážané mušle poukladajte na tanier a posypte parmezánom. Podávajte s teplou omáčkou a posypte bazalkou.