Plnené mušle s kuracím mäsom Alfredo

Hlasy: 2

Ako pripraviť kuracie Alfredo plnené mušle

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Veľké mušle plnené horúcim, mäkkým kuracím mäsom a syrom sú lákadlom pre mnohých. Mušle sa varia do mäkka, plnia zmesou ricotty, strúhaného talianskeho syra a trhaných kuracích stehien a potom sa pečú v domácej omáčke Alfredo, navrchu pokrývajú vrstvou strúhaného syra, kým sa syr nerozpustí a nezhnedne na povrchu. Pred plnením mušlí si pripravte omáčku Alfredo. Je to hladká, zamatová zmes hustej smotany a parmezánu s aromatickým pórom a muškátovým orieškom, ktoré krásne dopĺňajú krémovú chuť. Kuracie mušle Alfredo sú ideálne na špeciálnu príležitosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

30 veľkých cestovinových škrupín
3 šálky (680 g) ricotty z plnotučného mlieka
2 šálky (220 g) strúhanej zmesi talianskych syrov (parmezán, provolone, mozzarella)
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky, plus navyše na servírovanie
1/4 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
2 štipky mletého muškátového orieška
3 PL olivového oleja
2 kuracie stehná bez kosti a kože (asi 450 g), nakrájané na 1 cm kúsky.
1 veľký pór, iba biela a svetlozelená časť, nakrájaný na tenké polkruhy
0,5 šálky suchého bieleho vína
2,5 šálky hustej smotany
3/4 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
Nasekaná čerstvá pažítka na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, syr ricotta, Parmezán, syr provolone, syr mozzarella, krém, kuracie stehná, pór, biele víno, citrónová kôra, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody a uvarte cestoviny v cestovinách podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Sceďte ich a opláchnite studenou vodou, aby vychladli.

V stredne veľkej miske zmiešajte ricottu, 1 šálku zmiešaných talianskych syrov, vločky červenej papriky, citrónovú kôru, 1 štipku muškátového orieška, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čerstvo mletého čierneho korenia. Odložte bokom.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia a za občasného miešania varte, kým kuracie mäso nie je prepečené, 5-6 minút. Preložte na tanier a pridajte do hrnca pór. Varte za občasného miešania, kým nezmäkne, 3-4 minúty.
Nalejte víno do hrnca a miešajte, pričom drevenou vareškou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna. Priveďte do varu a za stáleho miešania odparujte tekutinu. Znížte teplotu na strednú, prilejte smotanu a priveďte do varu. Pridajte parmezán, zvyšnú štipku muškátového orieška, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Odstavte z ohňa.
Kuracie mäso a šťavu z misky vmiešajte do ricottovej zmesi. Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte 1 šálku smotanovej omáčky a rozotrite ju. Každú škrupinku naplňte lyžicou ricottovej zmesi. Plnené škrupinky poukladajte do misky otvorenou stranou nahor (pozdĺž krátkej strany by ste mali mať 5 škrupín a pozdĺž dlhšej strany 6 škrupín). Navrch lyžicou naneste zvyšnú omáčku, potom posypte zvyšnou šálkou strúhaného syra a misku prikryte alobalom.
Pečte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezačne bublať, približne 20 minút. Odstráňte alobal a pokračujte v pečení, kým syr a vrch škrupín nezačnú hnednúť, 15 až 20 minút. Nechajte 10 minút vychladnúť a potom posypte pažítkou a vločkami červenej papriky.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty