Plnené mušle so špenátom a ricottou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 575, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 52 G., vlákno 5 G., cholesterol 93 mg, sodík 834 mg, cukor 6 G.

Veľké cestoviny plnené ricottou a špenátom a zapečené v paradajkovej omáčke sú klasikou talianskej domácej kuchyne. Do plnky pridajte veľa aromatických, šťavnatých byliniek a nešetrite syrom, vďaka ktorému budú cestoviny extra syrové a lahodné. Cestoviny varte o niečo kratšie ako al dente, pričom majte na pamäti, že sa dopečú v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
2 x 800g konzervy paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
1 čajová lyžička sušeného oregana
Štipka vločiek červenej papriky a navyše na posypanie

Plnené mušle

250 g veľkých cestovinových mušlí (30-34 ks)
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 balenie (220 g) čerstvého špenátu
2 šálky ricotty
2 šálky strúhanej mozzarelly s nízkym obsahom vlhkosti
1/3 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1/4 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na posypanie
2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 veľké vajce, rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špenát, syr ricotta, Parmezán, citrónová kôra, Paradajky San Marzano, vločky červenej papriky, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku:

Vo veľkom, širokom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a varte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte paradajky, oregano, vločky červenej papriky, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár mletých čiernych korenín. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 15 až 20 minút; dochuťte soľou podľa chuti. Výťažok: asi 4 polievkové lyžice.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Pridajte cestoviny a varte ich podľa návodu na obale približne 9 minút. Opláchnite ich pod studenou vodou, aby sa cestoviny nevarili. Usporiadajte škrupiny na plech na pečenie.

Pripravte si plnku:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte špenát a za občasného miešania varte 2-3 minúty, kým nezvädne. Preložte na veľký tanier vystlaný kuchynskou utierkou, aby odkvapkal, a potom ho nadrobno nasekajte.
Špenát dajte do veľkej misy a pridajte ricottu, mozzarellu, petržlenovú vňať, parmezán, citrónovú kôru, rozšľahané vajce, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Miešajte do hladka.
Na dno zapekacej misy s rozmermi 25 x 35 cm rozotrite približne polovicu omáčky. Škrupiny rovnomerne naplňte plnkou (pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka). Škrupiny poukladajte vedľa seba otvorenou stranou nahor na omáčku v zapekacej mise a potom ich zalejte zvyšnou omáčkou.
Prikryte alobalom a pečte, kým sa omáčka nezohreje a nezačne bublať po okrajoch, približne 30 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým mušle alebo syr vyčnievajúci z omáčky nebudú na miestach zlato-hnedé, približne ďalších 10 minút. Nechajte 10 minút odpočívať. Posypte parmezánom a vločkami červenej papriky.