Mušle plnené hubami a špenátom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 368, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 35 G., vlákno 3 G., cholesterol 80 mg, sodík 884 mg, cukor 0 G.

Toto talianske jedlo vylepší vašu sviatočnú večeru svojím elegantným vzhľadom a luxusnou chuťou. Veľké mušle sú plnené hubami a špenátom a zapečené s dvoma omáčkami: paradajkovou a bohatou syrovou. Aby sa znížil obsah kalórií, časť syra v plnke a omáčke bola nahradená nízkotučným tvarohom a namiesto neho bola použitá polotučná mozzarella. Pred plnením sa cestoviny zľahka povaria. Uistite sa, že zostanú pevné, aby mušle po upečení boli chrumkavé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnené mušle

220 g (20-24 ks) veľkých cestovinových škrupín
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
340 g húb, nakrájaných na tenké plátky
1 balenie (280 g) mrazeného špenátu, rozmrazeného a vylisovaného z vody
1,5 PL nízkotučného tvarohu
1 šálka strúhanej polotučnej mozzarelly
1/3 lyžice strúhaného parmezánu
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky

Omáčky

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 čajová lyžička semienok feniklu
Veľká štipka vločiek červenej papriky
1 konzerva (800 g) konzervovaných slivkových paradajok, ručne rozdrvených
1/4 lyžice nízkotučného tvarohu
1/4 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly
2 PL strúhaného parmezánu
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, šampiňóny, špenát, tvaroh, slivkové paradajky, Parmezán, syr mozzarella, vajcia, semená feniklu, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Plnené mušle:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny v cestovinách a varte ich, kým mierne nezmäknú, ale zostanú pevné na dotyk, približne 7 minút. Sceďte ich a opláchnite pod studenou vodou. Pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne, približne 4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd.

Pridajte huby a nerušene varte dozlatista, asi 2 minúty. Dochutte 1/4 čajovej lyžičky soli a pokračujte vo varení, občas premiešajte, kým huby nezmäknú, asi ďalších 5 minút. Pridajte špenát a varte, kým sa nezohreje, asi 2 minúty. Nechajte úplne vychladnúť.
Zmes špenátu a húb najemno nasekajte a v miske zmiešajte s tvarohom, mozzarellou, parmezánom, vajcom, bazalkou a 1/4 čajovej lyžičky soli. Každú škrupinku naplňte asi 2 polievkovými lyžicami plnky.
Predhrejte rúru na 175 °C.
Pripravte si paradajkovú omáčku.

Vo veľkej panvici rozohrejte na strednom ohni olivový olej. Pridajte cesnak, semienka feniklu a vločky červenej papriky a za stáleho miešania varte dozlatista, približne 30 sekúnd. Pridajte paradajky, plechovku vypláchnite 1 šálkou vody a nalejte ju do panvice; pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút. Omáčku prelejte do mixéra a mixujte do hladka. Vráťte do panvice a mixér vypláchnite.
Pripravte si syrovú omáčku.

V mixéri zmiešajte tvaroh, mozzarellu, parmezán a vajce a mixujte do hladka.

Zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm vymastite olivovým olejom a na dno rozotrite polovicu paradajkovej omáčky. Pridajte plnené mušle a navrch rozotrite zvyšnú paradajkovú omáčku. Prikryte alobalom a pečte 25 minút; odstráňte alobal a pečte, kým nezačnú bublať, ďalších 15-20 minút. Zapnite rúru na grilovanie, potrite mušle syrovou omáčkou a grilujte asi 2 minúty.