Mušle plnené moriakom a artičokmi v omáčke arrabbiata

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Morčacie a artičokové plnené mušle v omáčke Arrabbiata

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Veľké plnené cestoviny v tvare mušlí sú ľahko pripraviteľné, no zároveň chutné a pôsobivo prezentované talianske jedlo. Ako plnka sa na panvici opečie mleté morčacie mäso s cibuľou, korením a artičokmi, potom sa zmieša s ricottou, parmezánom, vajcami a čerstvými bylinkami. Veľké mušle uvarené al dente sa potom plnia touto šťavnatou mäsovou plnkou, polia pikantnou paradajkovou omáčkou arrabbiata a posypú sa mozzarellou. Mušle môžete ihneď upiecť a podávať alebo ich môžete zmraziť na panvici a pred podávaním upiecť v rúre bez rozmrazovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mušle a mleté mäso

340 g cestovín s veľkými mušľami (odporúčané: Barilla)
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 veľkej cibule, nakrájanej (asi 1 šálka)
3 strúčiky cesnaku, nasekané
450 g mletého morčacieho mäsa
0,5 ČL hrubej soli + 0,5 ČL.
1/4 ČL mletého čierneho korenia + 1/4 ČL
1 balenie (220-280 g) mrazených artičokov, rozmrazených a nahrubo nasekaných
1 balenie (425 g) ricotty
3/4 lyžice strúhaného parmezánu
2 vajcia, ľahko rozšľahané
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
5 šálok omáčky Arrabbiata, pozri recept nižšie;
1,5 PL strúhanej mozzarelly (asi 140 g)

Arrabbiata omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
170 g plátkov pancetty, nahrubo nakrájaných
2 čajové lyžičky mletých vločiek červenej papriky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
5 lyžíc čerstvých alebo kupovaných marinárová omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté morčacie mäso, Artičoky, pancetta, marinárová omáčka, Parmezán, syr ricotta, syr mozzarella, vločky červenej papriky, čierne korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 4-5 minút. Sceďte.
Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Pridajte mleté morčacie mäso, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a pokračujte v opekaní, občas premiešajte, kým mäso nie je prepečené. Pridajte srdcia artičokov a premiešajte. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte vychladnuté mäso s ricottou, parmezánom, vajcami, bazalkou, petržlenovou vňaťou, zvyšnou soľou a čiernym korením. Premiešajte.
Vysteľte dno zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 x 5 cm 1 šálkou omáčky arrabbiata. Vytvorte misku a naplňte ju asi 2 polievkovými lyžicami mäsovej zmesi. Vložte plnenú misku do zapekacej misy. Pokračujte v plnení misiek, kým nenaplníte celé dno zapekacej misy, približne 24 misiek. Pokvapkajte zvyšnou omáčkou arrabbiata a posypte strúhanou mozzarellou.

Poznámka

Ak mrazíte, pevne prikryte plastovou fóliou a vložte do mrazničky. Skladujte maximálne 1 mesiac..
Na pečenie predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Pečte, kým sa škrupiny neprehrejú a syr nezačne hnednúť, približne 60 minút (20 minút, ak sú rozmrazené).

Arrabbiata omáčka:

Vo veľkom hrnci na polievku rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte pancettu a varte dozlatista, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte do zmäknutia, asi 1 minútu. Pridajte marinárovú omáčku a vločky červenej papriky a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení na použitie.