Najlepšie plnené mušle

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 576, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 30 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 101 mg, sodík 1112 mg, cukor 11 G.

Na vytvorenie dokonalých talianskych plnených mušlí s jemnou krémovou plnkou sa používajú tri rôzne druhy syra – ricotta, mozzarella a parmezán. Táto krémová zmes dokonale vyvažuje kyslosť domácej marinárovej omáčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marinárová omáčka

1/4 šálky olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Štipka mletých vločiek červenej papriky, voliteľné
1/4 šálky paradajkového pretlaku
2 x 800g konzervy kvalitných celých olúpaných slivkových paradajok, rozmixovaných
1 vetvička bazalky
2 čajové lyžičky sušeného oregana

Škrupiny a náplň

250 g cestovín s veľkými mušľami
2 šálky ricotty z plnotučného mlieka
220 g strúhanej polotučnej mozzarelly
3 lyžice strúhaného parmezánu + navyše na posypanie
1/4 šálky jemne nasekaných listov petržlenovej vňate
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny zo škrupín, Parmezán, syr mozzarella, syr ricotta, vajcia, marinárová omáčka, slivkové paradajky, bazalka, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Marinárová omáčka:

V stredne hrubom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania varte 8–10 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky, ak ich používate, a pokračujte vo varení, občas premiešajte, kým cesnak nezmäkne, ale nezhnedne, približne 3 minúty. Pridajte paradajkový pretlak a varte 2 minúty.
Pridajte pretlačené paradajky. Dochutte soľou a korením a priveďte do varu. Znížte teplotu, pridajte bazalku a sušené oregano, prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým paradajky nezhustnú, približne 45 minút.

Odstráňte vetvičku bazalky. Ak je omáčka stále príliš hrudkovitá, roztlačte veľké kúsky paradajok mačkadlom na zemiaky. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nechajte vychladnúť.
Škrupiny a náplň:

Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni. Pridajte mušle a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente. Mušle by mali byť dostatočne ohybné na plnenie, ale zároveň dostatočne pevné na dovarenie počas pečenia. Sceďte a opláchnite mušle pod studenou vodou, aby sa zastavili varenie. Znova dôkladne sceďte.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Vo veľkej mise zmiešajte ricottu, mozzarellu, parmezán, petržlenovú vňať a vajce do hladka. Veľkoryso dochuťte soľou a korením. Plnku preložte do veľkého jednorazového cukrárskeho vrecka alebo veľkého plastového vrecka so zipsom (alebo ju môžete pridať lyžicou).
Do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte 600 ml marinárovej omáčky. Odstrihnite roh cukrárskeho vrecka a naplňte ním mušle. Mušle poukladajte v tesnej vrstve do zapekacej misy otvorenou stranou nahor. Navrch pridajte zvyšnú marinárovú omáčku. Misku pevne prikryte alobalom a pečte, kým omáčka nezačne bublať a plnka sa nezohreje, približne 35 minút.
Odstráňte alobal z panvice a pečte ďalších 10 minút, aby sa omáčka trochu zredukovala. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť. Posypte strúhaným parmezánom.