Dokonalý morčací nálev

Hlasy: 5

Čas: 25 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Množstvo: pre veľkú spoločnosť

Mnoho ľudí má svoj obľúbený recept na moriaka, ale pred varením sviatočného vtáka Ree Drummondová odporúča namočiť ho do nálevu vyrobeného z nefiltrovanej jablkovej šťavy, hrubej soli, hnedého cukru, cesnaku, bobkového listu, čierneho korenia, rozmarínu a pomarančovej kôry. Táto kombinácia urobí morčacie mäso veľmi šťavnatým a dodá mu ľahkú, ovocnú a korenistú chuť. Nechajte moriaka odpočívať v náleve približne 24 hodín a potom ho môžete variť podľa vlastného uváženia: piecť, údiť alebo smažiť. Tento nálev je určený pre 9-kilogramového moriaka. Ak varíte menšieho vtáka alebo napríklad len prsia, použite polovicu všetkých ingrediencií.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky jablčného muštu (nefiltrovaná jablková šťava bez cukru)
2 šálky hnedého cukru
1 šálka hrubej soli
3 lyžice zmesi troch zrniek korenia
5 celých bobkových listov
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
4 vetvičky rozmarínu, natrhané lístky
Nastrúhajte kôru z troch veľkých pomarančov, ošúpaných na široké prúžky
1 morka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Pomarančová kôra, jablkový mušt, hnedý cukor, biele korenie, ružové korenie, nové korenie, bobkový list, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci zmiešajte 7,5 litra studenej vody s jablkovou šťavou, hnedým cukrom, soľou, korením, bobkovým listom, cesnakom, rozmarínom a pomarančovou kôrou. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Priveďte do varu, potom vypnite oheň a prikryte.
Nechajte nálev úplne vychladnúť a potom ho dajte do chladničky. Vložte surovú morku do vychladnutého nálevu a nechajte 16 – 24 hodín v chladničke.

Keď je morka pripravená na pečenie, vyberte ju z nálevu. Vložte ju do hrnca alebo drezu naplneného čerstvou studenou vodou. Nechajte ju 15 minút stáť v čistej vode, aby sa z nej odstránila prebytočná soľ.
Zlejte nálev. Vyberte morčacie mäso z vody, osušte ho a upečte podľa vášho obľúbeného receptu.

Recept Klasický moriak.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Morčacie jedlá / Celá morka v rúre / Ree Drummond

Podobné recepty