Morčacie pastrami

Hlasy: 40

Čas: 1 hodina 45 minút

Morčacie pastrami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Turecko

1 - 2,5 morčacích pŕs s kožou

Soľanka

1 liter vody
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 šálky hrubej soli

Suchá zmes korenia

1 polievková lyžica čierneho korenia
2 ČL sušených tymianových lístkov
3 bobkové listy
1 čajová lyžička klinčekových púčikov
6 nahrubo nasekaných strúčikov cesnaku
1 čajová lyžička sušených borievok

Suchá zmes na trenie

1/3 šálky drvených sušených borievok
1/4 šálky hrubo mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, hnedý cukor, čierne korenie, bobkový list, borievky, tymian, klinček, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte vodu, cukor a soľ. Priveďte do varu a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Odstráňte z ohňa a vmiešajte suchú zmes korenia. Nechajte vychladnúť. V nereaktívnej nádobe nalejte vychladnutý nálev na morčacie prsia, kým úplne nepokryje mäso. Prikryte a nechajte 48 hodín v chladničke.
Predhrejte rúru na 120 °C. Vyberte morčacie mäso z nálevu a opláchnite ho studenou vodou. Dôkladne osušte papierovými utierkami.

Dlaňami naneste 2/3 zmesi na pokožku prsníka. Zvyšnú zmes pritlačte na druhú stranu.

Mäso položte kožou nadol na gril a pečte 1 hodinu a 30 minút. Nechajte ho vychladnúť a pevne zabaľte do potravinovej fólie. Ak mäso necháte takto 1 týždeň, jeho chuť sa len zlepší.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Predjedlá / Sendviče / Morčacie jedlá / Jedlá z morčacích pŕs / Morčacie mäso / Židovská kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty