Morčací vývar

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minút

Po orezaní mäsa zo slávnostne pečeného moriaka nevyhadzujte zvyšné kosti: sú vynikajúcim základom pre lahodný a chutný vývar, ktorý si môžete pripraviť vopred a uskladniť v chladničke alebo mrazničke na použitie v polievkach a omáčkach. Na prípravu vývaru varte morčacie kosti niekoľko hodín s cibuľou, mrkvou, zelerom, petržlenovou vňaťou, cesnakom a bobkovým listom, čím vývaru dodáte celú kyticu pikantných chutí. Najlepšie je zmraziť precedený vývar v niekoľkých malých nádobách, aby ste mohli podľa potreby rozmraziť potrebné množstvo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 pečená morčacia kostra
2 cibule, nakrájané na kúsky
2 mrkvy, nakrájané na kúsky
3 stonky zeleru, nakrájané na kúsky
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené (v šupke)
1 čajová lyžička čierneho korenia
2 bobkové listy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, bobkový list, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Najprv urobte niekoľko rezov na morčacom tele kuchynskými nožnicami. Potom ho opatrne ručne rozlomte na 4 alebo 5 kusov.

V hrnci zmiešajte kosti, cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať, cesnak, korenie a bobkový list. Zalejte studenou vodou (asi 7 litrami).

Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku. Varte na miernom ohni približne 2 hodiny, pričom pravidelne veľkou lyžicou stierajte penu alebo tuk z povrchu vývaru.

Vývar preceďte cez hrubé sitko do hrnca; odstráňte všetky pevné látky. Vývar mierne ochlaďte, potom ho uložte do chladničky v uzavretých nádobách a skladujte až 3 dni alebo zmrazte až 2 mesiace.
VÝCHOD3,5 l.