Morčacie prsia Piccata

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 425, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 29 G., vlákno 3 G., cholesterol 164 mg, sodík 1402 mg, cukor 6 G.

„Je čas urobiť niečo nové s moriakom. Nie je to len celý pečený vták s plnkou a omáčkou na Deň vďakyvzdania! Predstavte si moriak ako skvelú náhradu kuracieho mäsa. Po vyprážaní kotliet si pripravte omáčku picatta a pokvapkajte ňou moriaka. A zvyšné kotlety sa dajú použiť na sendviče,“ hovorí Alex Guarnaschelli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 veľké vajcia
2 šálky panko strúhanky
2 PL strúhaného parmezánu
450 g morčacích pŕs bez kože, nakrájaných na päť až šesť 0,5 cm hrubých kúskov, jemne rozšľahaných
2–3 polievkové lyžice nesoleného masla
2–3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 PL kapár + 2 PL nálevu z pohára
Kôra a šťava z 1 veľkého citróna
0,5 šálky husto natlačených čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, strúhanka, kapary, citrónová kôra, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami, navrch položte mriežku a odložte bokom.
Rozbite vajcia do misky. Pridajte trochu studenej vody a šľahajte do hladka. V inej miske zmiešajte strúhanku so syrom. Morčacie mäso okoreňte a každý kúsok namočte do vajíčok, potom obaľte v cestíčku. strúhankaMorčacie kotlety poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie.

Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte maslo a olivový olej, kým sa nelesknú. Pridajte morčacie mäso v jednej vrstve a opekajte ho dozlatista z jednej strany, 3-4 minúty. Opatrne ho otočte a opekajte, kým nie je prepečené, ďalšie 2-3 minúty. Preložte ho na mriežku pomocou klieští, aby odkvapkali. Zvyšné kotlety opečte rovnakým spôsobom.
Do panvice, kde sa varila morka, pridajte kapary, kaparový nálev, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Omáčku varte 1 minútu a miešajte, aby sa do nej prilepili kúsky mäsa a strúhanka, ktoré sa prilepili na dno. Preložte do misky a pridajte petržlenovú vňať, potom lyžicou polejte morku omáčkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Panvica / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Sendviče / Morčacie jedlá / Jedlá z morčacích pŕs / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty